紫薯麪粉的各種做法大全

紫薯麪粉的做法有兩種，其中一種是把新鮮的紫薯冼乾淨，然後用刀切成薄片，放在陽光下曬乾，然後磨成麪粉即紫薯麪粉。

另一種做法是先把鮮紫薯洗乾淨，放入蒸鍋中蒸熟，放在陽光下曬乾，然後去磨房磨成粉即可。前一種做的是紫薯生粉，後一種做的是紫薯熟粉。

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紫薯清洗乾淨，為了節省時間我講紫薯去皮切成片隔水蒸熟，不要放在水裏煮這樣會影響紫薯的甜度

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蒸紫薯的同時我們和麪，將麪粉中加入牛奶，糖，黃油，鹽，酵母用温水化開，切記水温不能太高，不然酵母會失效，面放一旁發酵。我使用麪包機和的面，非常省事。

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將紫薯放入盤中，用筷子碾碎，將不燙手的紫薯放入保鮮袋中，用擀麪杖將紫薯壓成泥裝，用保鮮袋可以不用弄的案板上都是，而且紫薯也不會流失水分

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將處理好的紫薯揉成小球，將發好的面分成比餃子皮略大的麪糰，趕成邊薄中間厚的皮，將紫薯包入皮中，像包包子一樣，將接口處朝下

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所有的坯子做好後再醒十分鐘。涼水下鍋蒸十五分鐘，擺放時儘量隔些距離，十五分鐘後，出鍋了!

紫薯饅頭

1、紫薯蒸熟，過篩成紫薯泥。

2、將過篩後的紫薯泥加入麪粉中，用手搓勻。

3、酵母溶於水，逐步加入紫薯泥和麪粉的混合物中，揉成均勻光滑的麪糰。蒙上布，醒面大概半個小時，注意添加了雜糧的麪糰需要多揉，儘量揉均勻些。

4、將發好的麪糰再揉勻，充分排氣，分成一個個劑子，整好型，墊上玉米皮

5、將饅頭胚子排入蒸屜中，置於熱水鍋上，蓋上鍋蓋，繼續發半個鐘頭左右

6、半小時後開火，將饅頭蒸熟即可