寧德魚丸正宗做法

魚丸的做法:

備用食材:草魚肉2塊，葱姜適量，料酒1勺，豬油15

克，澱粉少許，雞蛋清1個

製作過程:第一步，草魚我直接讓商販給處理好了

無刺無皮的2塊草魚肉，將其清洗乾淨，切成小塊，同

時葱姜準備出少許

第二步，將其分別處理乾淨好，放入在料理機中，加

上少許的清水，打成汁，用篩網過濾一遍，取細膩的

葱姜水用

第三步，切好的魚肉放入在料理機中，加上1個蛋清

同時將葱姜水放入其中，啟動程序，將魚肉打成泥

盛出放在碗中

第四步，在其中加上點食鹽、澱粉和豬油，加上少許

清水，朝着一個方向攪打，直至上勁，看到魚肉泥慢

慢變得比較順滑黏稠的狀態，用虎口擠出魚丸，用勺

子挖下來

第五步，在鍋中添上水，冷水逐個放入丸子開始煮

直到煮至魚丸完全浮起在鍋面，撈出魚丸，放入在涼

開水中浸泡至涼，便可保存了。

寧德魚丸正宗做法

多以鮮黃魚、馬鮫魚、 鰻魚、小參鯊為主料。剁碎魚肉，加適薑汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進薯粉，攪勻後擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，熱的時候是冷的時候的兩倍大魚丸皮特別Ｑ彈大個，一般一碗能放三個就不錯了湯水清亮鮮美，據説這湯水都是用魚骨熬的老湯做的

寧德魚丸正宗做法

魚肉刮魚泥剁碎，一斤魚泥，150g地瓜粉，鹽丶料酒丶味精丶白糖少許，加適量冰水攪打上勁後，鍋裏放冷水燒半開，用虎口擠丸子下鍋燒開浮起撈出