肉末炒芹菜碎最正宗的做法

用料：西芹1根，豬瘦肉180克，蒜，姜，生抽，醋，生粉，雞粉，鹽，玉米油適量

做法步驟：

1/9 準備好材料。

2/9 肉切絲，加醋，生抽，適量的鹽攪拌均勻

3/9 再加一湯勺生粉攪拌均勻醃製10分鐘

4/9 西芹斜切粗絲，蒜切碎，姜切絲

5/9 鍋中放適量的玉米油，油温熱倒入醃製好的肉絲翻炒開至肉變色，再加入蒜，姜炒出香味。

6/9 倒入西芹翻炒，加適量的鹽和適量的生抽翻炒均勻

7/9 再加適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮一分鐘

8/9 加適量的雞粉翻炒均勻，出鍋，正宗西芹炒肉末就做好了。

步驟1

芹菜洗淨去根鬚去菜葉後（芹菜葉保留，做法見：芹菜葉糊塌子），用刀背輕鬆一下切段（4CM左右的長短）肉末調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻醃製15分鐘左右備用

步驟2

蒜去皮切末生薑去皮切末紅尖椒洗淨去蒂去籽斜切成圈狀備用

步驟3

炒鍋燒熱，注入食用油，油温起來後將醃製好的肉末放入炒散

步驟4

將肉末劃到鍋邊，鍋中間中小火煸香

步驟5

把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調入生抽，適量精鹽，開大火炒勻

步驟6

將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤

主料：牛肉50克，芹菜200克。調料：醬油5克，澱粉10克，料酒2、5克，葱2、5克，姜2、5克，植物油15克，鹽5克。

步驟：1、將牛肉去筋膜洗淨，切碎

2、用醬油、澱粉、料酒調汁拌好

3、將芹菜理好，洗淨切碎，用開水燙過

4、把葱去皮洗淨切成葱花

5、把姜洗淨切末

6、將鍋置於火上，放油燒熱，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用

7、鍋中留餘油燒熱，下芹菜快炒，加鹽炒勻

8、放入炒過的牛肉末，再用旺火快炒，並加入剩餘的醬油和料酒，攪拌幾下即成。