大紅蘿蔔炸素丸子方法

食材明細

胡蘿蔔、香菜、鹽、澱粉、麪粉、雞蛋。

1、食材備好

2、蘿蔔刨絲

3、和香菜一起切碎

4、放進盆裏加一個雞蛋攪勻

5、放一勺鹽攪勻

6、放適量澱粉

7、一勺麪粉攪勻

8、攪拌均勻丸子料做好

9、用手捏成小丸子

10、鍋裏油燒熱

11、放進捏好的丸子

12、中火炸制定型翻面，炸另一面

13、全部炸成金黃色撈出瀝乾油水

14、炸好的丸子可以直接吃口感香酥，也可以燉菜，燒湯口感柔軟香嫩

1、材料：胡蘿蔔500g、雞蛋一個、麪粉500g、生抽少許、小蘇打少許、葱少許、五香粉少許、鹽少許。

2、胡蘿蔔擦絲，擦細些碎些。加入葱花，蘇打，生抽，雞蛋，五香粉，加入麪粉，加水攪拌成糊狀，放置15分鐘。

3、攪拌成更加粘稠的糊狀，便於丸子成型。小火把油燒6，7成熱後，開始左手邊做丸子右手邊炸。小火炸到金黃色夾出，控油後，及時食用。

第1步.胡蘿蔔洗淨（個人習慣削去外皮），用擦絲器將胡蘿蔔擦成短一點的絲。如果胡蘿蔔絲太長，可用刀簡單切幾下。（胡蘿蔔絲還有些硬度，太長會使丸子成品不規整）

第2步.豆腐簡單清洗，切成小塊放入一個稍大一點的碗或盆裏。

第3步.饅頭將表皮剝掉不要，然後開始暴力揉搓（可將饅頭掰成兩半，然後互相蹭，很簡單吧），揉成麪包渣的程度，放入盛豆腐的盆裏。

第4步.用手將豆腐和饅頭碎混合，混合過程中，豆腐會更碎一些，同時豆腐的水分也讓饅頭碎和豆腐粘合在一起。

第5步.加入胡蘿蔔絲，鹽、生抽、香油抓勻。

第6步.一手取一些丸子泥，揉一揉慢慢握拳，用虎口處將丸子泥慢慢擠出，另一隻手拿勺子按喜歡的大小，貼着虎口將其刮下來，一顆丸子就完成啦。兩手配合，很快就有一盤丸子啦。

第7步.鍋多倒一點油，待油熱後，慢慢依次將丸子下入，不用急，中火炸制即可，待丸子表面金黃，漂浮在鍋裏，盛出控油晾涼。大功告成。