芋頭和牛肚燒湯怎麼做

【材料】 牛肚500克，小芋頭6顆，姜1塊，水適量，香葱末少許，鹽少許

【製作】

1、 牛肚清洗乾淨，入温水鍋中煮開

2、 用漏勺從滾開的地方撈出，避開浮沫

3、 焯好的牛肚和小芋頭準備好

4、 牛肚與2片姜同入燉鍋，放適量水牛肚如果是剛焯完水的，宜放熱水燉如果是冷藏後的，需放涼水同燉

5、 隔水燉，湯清味濃不溢鍋如果用明火，水開後轉小火慢燉

6、 芋頭不宜早刮皮，外皮會因氧化變色，如提前刮皮可放涼水中浸泡

7、 牛肚燉得8、9分熟時，芋頭切滾刀塊

8、 芋頭入湯中，繼續蓋上蓋隔水燉20分鐘左右，出鍋前撒少許鹽、香葱末。

牛肚湯的做法 牛肚用鹽，醋反覆擦洗洗淨。

牛肚去血水，再洗淨並切成條。煮湯時，放入料酒、生薑、鹽、胡椒、茴香和桂皮，煨3個小時即可。