野山椒活水兔怎麼做

準備工作:

兔子半隻洗淨切丁，加入鹽(少許)、料酒、花椒、葱碼味半小時左右葱、香菜切段仔姜切絲，泡椒、蒜切塊，野山椒及泡椒水一碗、花椒、豆瓣醬。

鍋內加水燒開，將碼好的兔子加入豆粉和勻後倒入開水鍋過水後瀝出。

倒入冷水漂釀備用。

鍋內放油燒開，加入泡椒、花椒、豆瓣醬、蒜片、老薑，炒至色澤紅亮後放入清水一小碗，泡椒水及泡椒，加胡椒、雞精、白糖或醪糟汁。

待水燒開後小火熬前10至15分鐘，將兔子瀝出，放入鍋中，中火燒開後，微火燜5至10分鐘。

將仔姜碼上極少的鹽，倒入鍋中翻勻(吃得辣的此步驟可同時加入滾刀塊小米椒)加入味精、香菜段、葱段盛入盤中即可。