清蒸鬍子鰱魚的正宗做法
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材料:
大花鰱魚1個、肉末100克、蒸魚油15克、薑末少許,老抽5克、藤椒油10克、料酒10克、大葱節、葱花適量
做法:
1、把魚對破兩半,清洗乾淨,用少許鹽和料酒、大葱碼15分鐘後,去掉大葱不要。魚用大盤子擺好盤。
2、熱鍋放入調和油,把肉末炒散,放入薑末,少許老抽再炒上色即可。把肉末鏟到魚上,均勻的覆蓋魚,再澆上蒸魚油,藤椒油。
3、蒸鍋,開水開後,才把盤子放上去蒸,蒸過10-12分鐘,看見魚眼發白,往外鼓。拿出來放上葱花即可
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