凍白菜怎麼凍

1、凍白菜的凍法很簡單，可放置在冰箱裏直接冷凍，如果在寒冷地區的冬季，將白菜直接放在室外即可。當外界氣温下降到0℃以下，將白菜碼放到室外乾淨的地方，用乾淨的東西改一下，避免落灰，受凍後的白菜可以貯存一整個冬天，但營養成分會損失一些。

2、凍白菜在低温冷凍的情況下不會出現腐敗的現象。在食用前要先解凍，如果凍得太硬，將其放入涼水裏解凍即可，或者放在室內自然解凍，味道和新鮮的差不多，口感則會稍微遜色於新鮮白菜，沒有那麼脆嫩。解凍後的凍白菜，注意去除過老的葉子，並將髒東西去掉。

3，做法

凍白菜（1棵）、豆瓣醬（1袋）、雞蛋（2個）、食用油（適量）。

先清洗乾淨凍白菜，切成小塊，大小可根據個人喜好決定鍋裏燒開水，將凍白菜下入熱水鍋裏煮5分鐘左右進行焯水，注意焯白菜時不要蓋鍋蓋，以免菜葉被捂黃將焯好的凍白菜用冷水投涼，捏成團，放在盤子裏在鍋裏放油加熱，雞蛋去殼攪勻後在鍋裏攤熟豆瓣醬事先用水和勻，然後倒進鍋裏熬開最後用大白菜蘸醬就可以開吃了。

凍白菜放置在冰箱裏直接冷凍就行了，如果處於冬季，將白菜放在室外即可。做凍白菜之前，要把白菜清洗乾淨，撕成一片片的，大小可根據個人喜好決定。冰凍的時候，要把切好的白菜放在容器內，加入點食鹽和調料，大約放置20天左右。

白菜會產生大量的水，醃製完後的白菜，要把白菜裏面的水控出來。如果白菜很鹹，可以用水清洗一下白菜，直到鹹味適中為止。用手輕輕捏一下，放在盆裏做備用。

在寒冷的地方，冬季可以直接冰凍白菜，能保存較長一段時間，不過，受凍後的白菜營養成分會損失一些，當然，損失很少。白菜含有豐富的維生素和纖維素，經常吃白菜可以達到減肥的效果。冷凍實心的白菜一般不進行解凍，直接將白菜剁碎燉煮食用就行了。若是切成一片片的話，要待白菜解凍後再燉煮食用。凍白菜一般冷凍過程不會腐爛，白菜本身質量好，本身沒有腐敗的情況，在低温冷凍的情況下不會出現腐敗的現象。