驢肉餡餃子怎麼調餡

材料驢肉200克 豬肉100克 胡蘿蔔一根，洋葱半個、土雞蛋一個鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺十三香粉一小勺 清水半碗編輯本段做法1胡蘿蔔切絲然後再切成成小丁2圓葱也切成丁。

3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。

4打一個雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。

5放入生抽耗油6放入半碗水大力順一個方向攪拌7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。

8倒入胡蘿蔔丁攪拌均勻。最後要包 時候放入圓葱丁餃子餡好吃的祕訣：

1拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。

2要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。

3拌餡的手法要順着一個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調味料，攪拌到肉粘稠掛盆，這樣包出的餃子餡不散。

4加入一勺香油可以大大提升餡料的香味

1、驢肉洗淨去筋膜，切小塊剁肉餡兒。

2、肉餡剁好了，呈現肉糜狀態。

3、把料水配料放入鍋中，加兩碗水煮開，撈出配料，把熬好的料水晾涼備用。 忘記拍照了，用餃子代替。

4、在肉餡里加入調料（白胡椒粉+十三香、生抽+蠔油+醬香醬油+蠔油+白糖+姜粉+食鹽），朝一個方向攪拌均勻。分次加入晾涼的料水，繼續攪拌直稀薄狀態，再加入香油和花生油攪拌，靜置兩個小時以上備用。

5、包餃子之前可以加入洋葱碎、大葱碎，味道很鮮美。