炒豬肘子家常做法

用料豬肘1個、姜一塊、葱一根、花椒二+粒、青椒3根、八角一個、山奈一粒、草果一粒、醬油1小勺、陳醋了小勺、豆瓣醬1勺

做法

1、豬肘表皮的毛處理乾淨（可以讓市場賣肉師傅先把表皮燒一下，再回家用刷子刷乾淨），冷水下鍋加一勺料酒，煮開三分鐘後撈出洗淨。

2、把洗淨的豬肘放入隔水燉鍋，加入與豬肘持平的水，把三四片姜、一根葱白、八角、草果、花椒、山奈一起放進燉鍋，用慢燉燉2個半小時。（沒有隔水燉鍋用普通鍋也行，水量要夠，燉到完全軟爛）

3、準備兩指大的一塊姜、一根葱綠、香菜、豆瓣醬，全部剁碎到像小米一樣碎。然後放入盆中加醬油、醋、適量鹽和一勺燉肉的湯，調成酸辣汁。

4、豬肘燉到軟爛後直接裝盤，淋上酸辣汁即可，趁熱吃。

主料:豬肘子(1塊，1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片)

調料:八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)

製作步驟

1 去掉豬肘子上的毛洗淨。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和薑片，放 入豬肘子焯3分鐘，取出過一下冷水再撈起。葱去掉頭尾，洗淨切段。

2 將豬肘子放入大碗裏，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，醃製30分鐘。

3 把醃好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鐘後，放入2湯匙料酒、薑片和葱白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鐘。

4 將小棠菜放入大碗裏，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鐘。

5 將豬肘子擺盤，倒出碗裏剩餘的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調勻，放入微波爐裏高火加熱1分鐘。

6 把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食用啦!

工具/原料

豬肘子 (1個)

紅蘿蔔 (1根)

洋葱 (1個)

青紅椒 (適量)

芹菜 (3根)

生抽 2勺

蒜瓣 5瓣

蒜 適量

老薑 適量

方法/步驟

1/9

洗乾淨焯水四五分鐘，上油鍋炸皮

2/9

炸好整個丟高壓鍋滷10分鐘

3/9

壓10分鐘後拿出來剔骨，切小塊繼續壓3~5分鐘

4/9

瀝出來備用

5/9

備好炒的料

6/9

熱油下姜，蒜白，蒜米，青紅椒炒一會下肘子肉

7/9

炒幹水分下芹菜段，蒜段

8/9

差不多熟加一點耗油，一點生抽，一點點滷完肘子的湯汁大火段生就可以出鍋了

9/9

吃一口，肥而不膩，非常的美味