![油酥燒餅個發的不夠大怎麼辦]( "油酥燒餅個發的不夠大怎麼辦")
- 油酥燒餅發麪效果不夠大主要是酵母和麪粉比例多少是否合適也許酵母少了，其次就是時間長短也有影響。製作油酥燒餅有全發麪和半發麪兩種方法。全發麪麪糰發酵的時間較長，在兩小時左右，需要將麪糰發酵至自身兩倍大以上再進行下一步操作，而半發麪發酵的時間比較短，麪糰發酵時間在...
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![20克油酥配方]( "20克油酥配方")
- 軟油酥：40克油，面20克~40克，鹽2克。主要用於家常餅，千層餅等，外酥裏嫩，層次分明。軟酥的油麪比例為1:1~2:1。硬油酥：麪粉100克，油50克。攪拌均勻，用手攥成麪糰。主要用於香酥餅，層次分明，內外都比較酥脆。油酥麪糰的油麪比例為0.5:1。椒鹽油酥，軟酥：20克面，40克油，放入2克鹽，3克花椒粉，也...
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![遂寧老池油酥的做法]( "遂寧老池油酥的做法")
- 老池場鎮地處涪江河邊，盤龍鱔、大河魚非常有名，另外油酥也是特色亮點。一到逢場日街頭就有專門現炸現制賣的商户，價格便宜，一般就幾元錢一斤。以前聽朋友講老池油酥如何如何好吃，特別是炒回鍋肉，心裏一直想有機會一定要去嚐嚐。後來去一看，結果油酥跟油條做法差不多，不過是把麪粉...
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![油酥炸凍小蝦正宗做法]( "油酥炸凍小蝦正宗做法")
- 用料小蝦一小盆玉米澱粉適量（彆着急我會告訴你怎樣叫適量）鹽半小勺五香粉或花椒粉沒有可不加做法步驟步驟1新鮮小蝦洗淨，把小蝦避避水：用漏勺撈至另一個乾淨盆裏步驟2就是這麼多小蝦步驟3倒玉米澱粉，再加點鹽和五香粉步驟4玉米澱粉的適來了：能把小蝦包裹到白茫茫一片就是適量...
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![發麪油酥火燒做法]( "發麪油酥火燒做法")
- 主料麪粉130克 清水75克輔料酵母粉2克 白芝麻少許 油酥麪粉20克玉米油17克鹽2克1、準備好麪粉（主麪糰和油酥部分）、白芝麻和酵母粉。2、清水和酵母粉混合均勻後，倒入麪粉中。3、和成軟一些的麪糰，放盆中室温發酵。4、油酥中的麪粉加入鹽。5、加入玉米油用勺子攪...
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![大荔月牙燒餅油酥的正宗做法]( "大荔月牙燒餅油酥的正宗做法")
- 材料白麪300g，酵母10g，花生油100ml，鹽10g，紅糖5g做法1，和麪放置温暖處發酵。2，把油和麪以1：3的比例混合成酥（甜得就加紅糖）3，把醒發好的麪糰揉，分成同樣大小得麪糰。4，取一個麪糰擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥，捲起，擀成餅狀。5，平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分後翻面，再等3分出鍋...
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![高爐燒餅油酥的製作方法]( "高爐燒餅油酥的製作方法")
- 油酥：1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯麪粉翻炒約5分鐘，直到麪粉呈花生醬色。也可以這樣做：麪粉50克、豬油50克（植物油也可，不過效果稍差些）。做法：1、麪粉和豬油的比例是1：1的，按這個去做2、把油放到麪粉裏用手搓擦，擦成雪花狀，然後反覆擦，把油全部和麪粉揉到一起，最後揉成團即可...
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![油酥角做法]( "油酥角做法")
- 1、麪粉、食用豬油、雞蛋和清水全部加入到麪包機中，選擇和麪功能，慢慢揉成麪糰。2、花生放入到烤箱中烘烤150度烘烤10分鐘，烤好之後去皮倒入到料理機中。3、使用料理機攪拌成花生顆粒。（沒有料理機可以把花生放入保鮮袋中，使用擀麪杖碾碎。可攪拌成粉末，看個人喜歡口感）。4、往...
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![油酥皮怎麼解凍]( "油酥皮怎麼解凍")
- 温度決定一切。酥皮要儘量在冰箱內解凍。通常提前一天晚上從冷凍轉至冷藏就好。室温下解凍需要大約4小時。酥皮必須保持很涼的手感才可以切出想要的形狀，在使用一塊酥皮的同時要把另外一塊放回冰箱內保存隨用隨取。...
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![花捲油酥的做法]( "花捲油酥的做法")
- 一、食材準備麪粉500g酵母5g温水270g大葱半根油酥材料：麪粉40g、食用油50g、食鹽5g、五香粉5g二、製作過程1、和麪發麪（1）麪粉500g入盆（2）酵母5g用270g温水化開，緩慢加入盆中，用筷子打成面絮，之後用手和成麪糰（3）麪糰放入盆中，蓋上蓋子，發酵至2倍大，裏邊成蜂窩狀即可2、製作油酥（1）麪粉4...
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![麥餅油酥餡怎麼做]( "麥餅油酥餡怎麼做")
- 用料油皮：麪粉750克，菜籽油275克，糖75克，水275克油酥：低粉500克，菜籽油250克葱油餡料：麪粉500克，菜籽油（或豬油）250克，葱250克，糖225克，鹽30克步驟1，水油皮材料混合後揉成麪糰，蓋保鮮膜醒發30分鐘步驟2，油酥材料混合揉成團，蓋保鮮膜醒發30分鐘。我這個油多了點，比較爛，自己可以調整油的量，調...
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![甜油酥怎麼做]( "甜油酥怎麼做")
- 甜油酥是愛吃點心，酥脆口感的必用之物。它和油酥製作方法差不多隻不過甜油酥多了幾個成分，比如白糖或是紅糖。油酥製作一般用的是豬油，因為豬油起酥效果非常好，而且味道香，做主食或是點心類都非常合適，用豬油和麪，裏面放上白糖，有的喜歡紅糖口感的也可放紅糖。...
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![玉米澱粉加白麪可以做油酥嗎]( "玉米澱粉加白麪可以做油酥嗎")
- 玉米澱粉加白麪是不可以做油酥的，如果想做油酥，只是白麪加熱油就可以了，玉米澱粉加白麪可以炸蘑菇，炸大蝦，炸香椿魚，炸茄子，是特別酥脆玉米澱粉加白麪可以做水晶餃子。做出來餃子透亮比較有嚼勁喜歡吃的朋友可以試一下...
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![一個油酥火燒熱量]( "一個油酥火燒熱量")
- 熱量:大約347大卡(100克)用料油酥隨意麪粉400g酵母3-5g十三香隨意鹽隨意做法步驟步驟1將發麪，製作油酥步驟2將發好的面擀成長條，加鹽，十三香和油酥捲起來備用步驟3表面撒上粘上芝麻步驟4電餅鐺提前預熱，擀好的火燒放上餅鐺煎到金黃即可。每100克的火燒所含有的熱量大概是343...
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![廣式油酥角仔做法]( "廣式油酥角仔做法")
- 麪皮的材料：低粉250g、雞蛋一隻、豬油（植物油）10ml、幼沙糖40g、水100ml餡料材料：花生打碎、椰茸、芝麻（炒香）、幼沙糖先將所有餡料材料混勻待用。做法：1。將麪皮的材料混合揉成麪糰，鬆弛30分鐘。2。把麪糰分成等分，擀薄，用圓模改出圓形。3。包上餡料。兩邊對摺，收好邊，用指甲沿邊一...
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![夾心油酥饅頭做法]( "夾心油酥饅頭做法")
- 主料：白麪粉300克玉米粉50克全麥粉50克輔料：酵母粉5克泡打粉1克白糖5克餡料：核桃仁適量花生仁適量芝麻適量藍莓幹適量糖適量做法：1、白糖先行放入麪粉中（白糖是起催發的作用，並不影響饅頭的口味），低於體温的水中加入5克的酵母粉，稍加靜置令其活化，和麪成團，加蓋兒或保鮮膜密封，等其發...
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![自制綠豆糕的油酥怎麼做]( "自制綠豆糕的油酥怎麼做")
- 材料:油皮：中筋麪粉235g/豬油80g/白砂糖40g/清水90g油酥：低筋麪粉180g/豬油90g綠豆餡：綠豆200g/黃油25g/植物油20g/白砂糖50g/麥芽糖20g做法1、綠豆提前用清水泡發一夜。2、浸泡好的綠豆用鏟子按壓去皮，按壓過後皮和綠豆自動分離，然後一起倒入大盆中，用清水沖掉綠豆皮。3、去皮...
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![白吉饃不放油酥怎麼做成空心的]( "白吉饃不放油酥怎麼做成空心的")
- 材料：發酵好的面500g、鹽糖10g、酵母適量製作步驟：1、將麪糰擀成長條狀。2、從長條的底部開始卷，卷的緊一點。3、卷好後是這個樣子，放置案板鬆弛一會。4、找一個盤子，用底壓平。5、在案板上放十分鐘，醒發一下，這樣面會更鬆軟。6、中火，蓋蓋，鼓起來翻個，再鼓起來翻個小火翻個。這樣...
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![鹹油酥怎麼做]( "鹹油酥怎麼做")
- 主料小麥麪粉185g植物油80g輔料鹽1.5g沸水55g小葱15g步驟1、先和水油皮：將105g的麪粉和40g的植物油拌均，然後衝入55g的沸水，用筷子攪拌成團，蒙上保鮮膜，放置一邊醒30分鐘。2、拌油酥：將80g的麪粉、40g的植物油和鹽拌均在一起。3、加入切碎的葱，或蒜苗都行。但一定要較幹，否則影響...
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![葱油餅為什麼做油酥]( "葱油餅為什麼做油酥")
- 北方人常吃的葱油餅，這種餅的主要食材也是麪粉，跟普通大餅相比，它多了些葱香味，還多了一份酥軟。剛剛出鍋的葱油餅是酥脆的，放涼後就是類似糕點的口感，一咬一掉渣，滿口都是香葱的鹹香味。它的酥軟和掉渣，其實全賴於酥油的調配，這也是做餅最關鍵的一步，葱油餅好不好吃全在它。...
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![油酥面怎麼揉不了團]( "油酥面怎麼揉不了團")
- 油酥不成團有以下原因一個是麪粉問題，可以把低筋麪粉換成普通的中筋麪粉，可以成團。還有一個是油和麪粉的比例問題，一般油和麪粉的比例是2比1。這樣就能揉到一起成團。如果油放多了也會導致油酥不成團。如果保證了麪粉的質量，剩下的比例問題和用油量問題就比較好解決，首先要根...
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![做湯為什麼放油酥]( "做湯為什麼放油酥")
- 胡辣湯裏放油酥有種特別的味道油酥作用油酥從字面意義上來理解，主要用料是“油”，作用是起酥。一般油酥是用油、麪粉、水等原料製成麪糰，這類麪糰統稱為油酥。根據製作的材料類型，分為幹油酥和水油酥兩種。關於油酥採用的油，一般中式點心使用豬油，而西式點心採用黃油，也可以使用...
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![油酥在冰箱裏能放多少天]( "油酥在冰箱裏能放多少天")
-    兩天。自制的油酥由於沒有任何防腐劑，存放時需要裝入保鮮袋，封口後放到陰涼乾燥通風地方，防止油酥發黴。油酥最好放在常温狀態下存放，不要放入冰箱中保存，冰箱相對潮濕，存放冰箱後油酥酥脆的口感會大大降低。剛做出來的油酥口感是最佳的，建議現吃現做。...
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![油酥白芸豆的做法]( "油酥白芸豆的做法")
- 做法：白芸豆400克、高筋麪粉300克、植物油100毫升輔料：白砂糖100克做法：1、選大的白芸豆，小的做餡不好吃的，提前一天用水浸泡。泡到豆子完全的漲發，個頭變大，而且可以輕鬆掐爛。然後剝去白芸豆的外皮步驟2泡好的豆子放入電壓力鍋，加水剛剛沒過豆子即可，用蹄筋檔煮爛。如果用壓力鍋...
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![山丹油酥饃的正宗做法]( "山丹油酥饃的正宗做法")
-  油酥饃以麪粉為主料，摻和生豬油、香油、葱花、食鹽等佐料，於鐵鏊烙制加火燒而成。其製作工藝獨特，操作方法古老，風味別具一格。石子饃這種陝西名食，水面、酵面兩摻，加精鹽、鹼、熟豬油和鮮花椒葉揉勻和成麪糰，擀成圓餅。選如栗子大小的鵝卵石放入平底鍋燒熱，取出一半，放入面...
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