![湖北菜屬哪個菜系]( "湖北菜屬哪個菜系")
- 湖北菜，又稱楚菜、鄂菜，是我國傳統菜系之一。湖北各地名師大廚循歷史上鄂菜特色，集南北各派之精華，形成了熔漢沔風味、荊宜風味、襄鄖風味、鄂東南風味、鄂西南土家族苗族風味於一爐的鄂菜魚饌特色。以烹製淡水魚鮮技藝見長，以“味”為本，講求鮮、嫩、柔、滑、爽，富有濃厚的江南...
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![油麥菜屬什麼味的菜系]( "油麥菜屬什麼味的菜系")
- 屬於菊科的菜系。油麥菜是一種綠葉蔬菜，和生菜一樣，都是菊科葉菜。油麥菜含綠葉綠素高，人們很喜歡食用。常常用來炒食。油麥菜生長較快，只要種植得當，很快就能收穫一季菜，所以，很多菜農都喜歡種植，經濟效益好。我們購買油麥菜要儘快食用，防止變質。...
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![湖北菜屬於什麼菜系]( "湖北菜屬於什麼菜系")
- 湖北菜屬於楚菜。湖北風味，以水產為本，魚類為主，汁濃芡亮，香鮮辣為特色，擅長蒸丶煨丶炒丶燒、烹調方法。具有滾丶爛丶鮮丶香丶嫩之特點。人們通常叫鄂菜或楚菜。在清朝初年，川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、閩菜、湘菜、...
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![靖江菜屬於什麼菜系]( "靖江菜屬於什麼菜系")
- 淮揚菜。靖江位於長江北岸和江陰隔江而居，一座江陰長江大橋把大江南北的兩座城連結起來。靖江雖然和江陰只是隔了一條江，但是卻和江南的江陰人文上有一些不同。靖江在人文和語言上更多的是淮揚特色，表現在美食上諸如蟹粉湯包就是典型的淮揚菜系裏的一道點心。靖江的蟹粉湯包...
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![芽菜的屬性]( "芽菜的屬性")
- 答芽菜的屬性涼菜。芽菜潤澤發亮，根條均勻，氣味甜香，鹹淡適口，質嫩脆。無菜葉、老梗、怪味。芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲醃製而成，分鹹、甜兩種。鹹芽菜產於四川的南溪、瀘州，重慶永川，樂山牛華甜芽菜產於四川的宜賓，古稱“敍府芽菜”，現暢銷於四川及京、津、滬等地。四川多見鹹味，輔...
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![菜花的屬性]( "菜花的屬性")
- 菜花屬於涼性食物花菜又稱花椰菜、花菜或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。菜花的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。菜花富含維生素B羣、C羣。這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失，所以煮菜花不宜高温烹調，也不適合水煮。原地中海沿岸，其產品器官為潔白、短縮、肥嫩...
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![東北菜屬於什麼菜系]( "東北菜屬於什麼菜系")
- 東北菜屬於東北菜系。在“八大”菜系裏面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它，甚至被稱為“第九大菜系”。東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜屬於冀東菜系，即東北菜是由河北東部地區的菜發展起來的，特點是燉菜多，豆腐多，豬肉多，蘸醬菜多，酸菜...
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![花菜的屬性]( "花菜的屬性")
- 花菜是涼性食物，花菜通常會在每年5月結果，花菜中含有蛋白質、脂肪、維生素、胡蘿蔔素、鈣等多種營養成分，適量食用對人體有好處。花菜不耐寒也不耐旱，種植時最好將温度控制在20～25℃，冬季要將温度控制在0℃以上。花菜屬於十字花科兩年生植物，具有極強的再生能力，每年4月開花，5月結...
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![香菜屬於闊葉類菜嗎]( "香菜屬於闊葉類菜嗎")
- 香菜屬於闊葉類菜。所謂闊葉蔬菜，在生物學上應該叫做雙子葉植物蔬菜，人們日常食用的蔬菜絕大多數都是闊葉蔬菜，種類非常多，如十字花科的白菜、甘藍、蘿蔔、菜花、萵筍、榨菜，茄科的辣椒、甜椒、茄子、西紅柿、土豆，葫蘆科的黃瓜、西葫蘆、西瓜，傘形花科的芹菜、茴香、香菜，菊科的...
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![甜辣菜屬於哪個菜系]( "甜辣菜屬於哪個菜系")
- 屬於川菜和湘菜。偏辣的話，川菜和湘菜，這兩個菜系特點是多辣椒，以辣為主。川菜主要是在成都，以重慶和樂山等地方特色菜為主，注重調味的香料、辣，麻是它的特色，最具代表的菜，就是火鍋底料，調料多樣，口味醇厚濃重油重。川菜的五大名菜:魚香肉絲，宮爆雞丁，夫妻肺片，麻婆豆腐，回鍋肉、火鍋...
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![甘肅菜屬於什麼菜系]( "甘肅菜屬於什麼菜系")
- 甘肅菜屬於隴菜或西北菜，西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，是傳統的地方菜，不屬於八大菜系。...
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![筍菜的屬性]( "筍菜的屬性")
- 筍菜是萵苣的別稱，是一種綠色蔬菜。筍在地方菜餚中佔有一席之地，如江蘇的“如意春筍”、浙江的“南肉春筍”、四川的“乾燒筍”、上海的“筍醃鮮”、“拌雙筍”、福建的“雞茸金絲筍”等，都是鮮美無比的佳餚。民間一些用筍做成的小菜，像江西的甜酸小筍，浙江的醃菜拌小筍等，都具...
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![温州菜屬於什麼菜系]( "温州菜屬於什麼菜系")
- 温州菜系屬於浙菜中的甌菜。甌菜是中國八大菜系浙菜的四個流派之一，温州菜系的代稱。因温州古名東甌，建國後，為了提高温州菜的知名度，經過餐飲專家共同研究，將温州菜改稱“甌菜”。最著名的菜屬：三絲敲魚、三片敲蝦...
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![野菜的歸屬]( "野菜的歸屬")
- 蔬菜。野菜當然屬於蔬菜，野菜都是植物如果是動物，應該叫野味還有菌類，叫野蘑菇，野生的樹舌靈芝等等。野菜，是窮人們的蔬菜，用來充飢的野生植物的統稱，廣義上也包括野生食用菌。我國是野生蔬菜利用歷史最悠久的地區之一，野菜資源豐富、分佈廣泛、文化底藴深厚。...
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![上饒菜屬於什麼菜系]( "上饒菜屬於什麼菜系")
- 上饒菜，即饒幫菜，屬江西菜系的一支，發源於古信州，併兼納上饒、婺源、廣豐、鉛山、玉山各地的美味佳餚，具有喜鮮香、偏重辣味的特色。而婺源由於古屬徽州（今安徽黃山市）其飲食承襲徽菜的傳統.以清蒸、清燉為主上饒的代表名菜有清蒸荷包紅鯉魚、三絲魚卷、鄱陽全魚宴、廣豐醬香鵝...
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![揚州菜屬於什麼菜系]( "揚州菜屬於什麼菜系")
- 揚州菜屬於淮揚菜。淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜並稱為中國四大菜系，指流行於江蘇揚州、鎮江、淮安及其附近地域的等地菜餚，並且彙集上述菜餚之精華，是江蘇菜系的代表性風味。淮揚菜注重刀工，刀法細膩，口味清淡。主要菜品有紅燒獅子頭、軟兜長魚、平橋豆腐、蝦籽蒲菜、文樓湯包等...
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![常州菜屬於什麼菜系]( "常州菜屬於什麼菜系")
- 常州菜屬於淮揚菜系。中國地大物博，人口眾多，各個地方的口味都不同的，我國主要...
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![江南菜屬於哪種菜系]( "江南菜屬於哪種菜系")
- 江南菜屬於江浙菜系，主要指長江以南一帶的菜系。也是中國飲食文化的重要組成部分，江浙菜包括南京，蘇州，杭州，寧波，南通，紹興等地方的菜點特色，不同地方的菜點重視不同的方向...
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![隨園菜屬於什麼菜系]( "隨園菜屬於什麼菜系")
- 隨園食單菜系（清初為“四大菜系”，至清末演化為“八大菜系”）：基調淮揚菜，地緣涉徽菜、魯菜，記憶為浙菜，遊學有京菜、粵菜。南北交融，漢滿碰撞。南京隨園菜是官府菜的一種，官府菜共分為隨園菜、譚家菜、孔家菜三種，代表性菜餚有白玉蝦圓、醬炒甲魚等等...
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![大白菜屬性]( "大白菜屬性")
- 白菜屬於涼性蔬菜，比較偏寒性，大白菜是很常見的家庭蔬菜，味道微甜，營養豐富，尤其是冬季儲藏時間長，是家家户户必備的蔬菜之一。白菜在北方種植較多，它是比較耐寒的蔬菜，喜歡冷涼的環境，生產中以秋冬白菜為主，常常在8-9月進行種植，在初冬11月之後進行採收。因為白菜的特性和生長週期，...
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![北方菜屬於什麼菜系]( "北方菜屬於什麼菜系")
- 魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常説的中國“八大菜系”有趣的是，這八大菜系之中只有一個北方菜，即魯菜。為什麼唯獨魯菜是八大菜系之一如果我們將“八大菜系”結合各地的文化特點，用擬人化的手法來描繪，各個菜系的特點可是非常形象了。北方菜一般分魯菜和東北...
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![江蘇菜屬於什麼菜系]( "江蘇菜屬於什麼菜系")
- 屬於淮揚菜系淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。口味清鮮平和，鹹甜濃淡適中，菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。...
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![北京菜屬於哪個菜系]( "北京菜屬於哪個菜系")
- 京菜，又稱京幫菜，是北京地區的傳統菜系，在中國飲食文化裏具有特殊地位，它以北方菜為基礎，經過不同民族，不同地域的交合還有特殊的宮廷菜系的融合，慢慢形成如今的京菜文化。京菜是融合了各個菜系的精髓創造出來的一個菜系，而形成這種結果的原因也是因為地理位置以及以前就作為皇家...
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![譚家菜屬於哪個菜系]( "譚家菜屬於哪個菜系")
- 譚家菜自成菜系，以烹調海味菜最有名，其中最值得稱道的就是黃燜魚翅、清湯燕窩。初時，譚家菜只是作為一種家庭菜餚，以家庭小宴的方式流傳到社會，清晚期，譚家菜搬到了米市衚衕47號的“譚家菜飯莊”，與南海會館相鄰。到了20世紀30年代末到40年代初譚家菜名噪一時，在北京地區幾乎是無...
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![淮揚菜屬於什麼菜系]( "淮揚菜屬於什麼菜系")
- 淮揚菜系  淮揚菜是中國漢族八大菜系之一，以揚州菜(維揚菜)為主、淮安菜為輔。淮揚菜系指以揚州和淮安為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、鎮江等地區  覆蓋周圍的淮安、泰州、鹽城、南通等地，以上地區也是明清時期揚州府之轄地。淮揚菜，始於春秋，興於隋唐，盛...
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