![大刀腰片是豬腰還是牛腰]( "大刀腰片是豬腰還是牛腰")
- 大刀腰片主要用的豬腰子，吃起鮮嫩爽口。腰片蘸幹海椒面可謂絕配，海椒面的幹香包裹着腰片的鮮嫩，舌頭享受着鹹、辣、嫩、鮮、羶的味覺層次感，鮮嫩口感被突出得更加鮮明。吃法：跟毛肚、鴨腸一樣，大刀腰片直接夾着燙，幾秒即熟，能保持極致鮮嫩口感大刀腰片製作標準流程（一斤腰子為例）...
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![牛腰柳是哪個部位]( "牛腰柳是哪個部位")
- 牛腰柳肉是指牛的裏脊部分，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，肉質細嫩，適於滑炒、熘、軟炸等。需要注意，牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。...
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![牛腰羊蛋怎麼燉]( "牛腰羊蛋怎麼燉")
- 食材：羊蛋400克、牛腰400克、生薑一塊、料酒適量、20克生抽、5克自制竹筍牛肉醬、大蒜末適量、香菜一根。做法:1、先把生薑切片。鍋中燒上開水，放入羊蛋和牛腰焯水，放入薑片料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，撈出羊蛋，再把羊蛋上殘留的羊毛刮乾淨。2、把處理乾淨的羊蛋和牛腰放入燉鍋中...
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![牛腰柳和裏脊哪個嫩]( "牛腰柳和裏脊哪個嫩")
- 牛腰柳不如牛裏脊嫩。牛腰柳肉質比較緊實，有條紋，切的時候容易成型，牛裏脊肉在牛脊骨上只有一條，肉質非常鮮嫩，適合炒菜用。但是不管是牛腰柳還是牛裏脊炒菜前都需要特殊處理一下，炒出來的肉才會不硬。最好用生抽耗油水澱粉醃製一下。牛裏脊比較嫩。牛很少能活動到的部位，肌肉纖...
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![牛腰柳肉和裏脊哪個好]( "牛腰柳肉和裏脊哪個好")
- 都挺好，看你怎麼做着吃。牛腰柳肉和牛裏脊肉都是牛身上的精肉都很好吃，但購買時要根據自己的做法來選擇，牛腰柳肉比較嫩最適合作燒烤用肉和炒作吃，牛裏脊肉最也挺嫩最適合包餃子用，包點牛肉圓葱或牛肉芹菜水餃香鮮可口是一道美食。...
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![牛腰火鍋的做法]( "牛腰火鍋的做法")
- 牛腰800克，毛肚400克，午餐肉、水發魷魚、豌豆苗、水發玉蘭片和黃豆芽各200克，黨蔘50克，枸杞子20克，薑片30克，葱段25克，肉湯3000克，胡椒粉、味精、精鹽和花椒各適量。1．將牛腰剝去外面的一層包膜，去盡腰臊，切成0．2釐米厚的片，裝入盆中，用水漂去血水，撈出待用枸杞子和黨蔘用温水泡一下，黨蔘...
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![鹽焗牛腰的正宗做法]( "鹽焗牛腰的正宗做法")
- 準備材料：海鹽、牛腰、廚房紙。做法步驟1把海鹽放入炒鍋加熱，蒸發水分，直到海鹽有點被熱到“跳起來”即可。步驟2用紙巾把牛腰包起來放在攤平的熱海鹽上。步驟3把牛腰放好後再把海鹽覆蓋住，蓋上鍋蓋。中火5分鐘，轉小火15到20分鐘。步驟4最後把紙掀開取出，用熱水清洗多餘的海鹽...
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![牛腰形狀為什麼是花瓣狀的]( "牛腰形狀為什麼是花瓣狀的")
- 牛腰形狀像花瓣狀，牛身上的一個器官部位，也可以説是牛的腎。俗稱牛腰子，還可以做成美味佳餚，牛腰子是靜樂縣傳統的風味小吃。腎臟內部的結構，可分為腎實質和腎盂兩部分。在腎縱切面可以看到，腎實質分內外兩層：外層為皮質，內層為髓質。所以切面看起來像花瓣狀。牛腎皮質位於腎實質...
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![牛腰窩是牛腩麼]( "牛腰窩是牛腩麼")
- 不是牛腰窩的部位是去除牛排骨後的牛肋條肉。牛腰窩特別適合燉着吃。牛腰窩肉雖然沒有牛腩富有層次，但肉質特棒，再加上牛腰窩帶有一層肥肉，燉出來的口感也是相當給力的。牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。牛肉含有豐富的蛋...
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![牛腰排肉怎麼做好吃]( "牛腰排肉怎麼做好吃")
- 配料:鹽、胡椒粉、玉米澱粉和雞蛋浸好的牛腰肉塊150克、切成方形的捲心萵苣80克、香葱5克、用牛油、黑胡椒和圓葱製成的黑胡椒糊、醬油5克、糖3克、鮮雞高湯粉10克。操作:1、將牛肉塊、黑胡椒糊、醬油、糖和鮮雞高湯粉放入鍋中煎2、將玉米澱粉加水調好，放入鍋中勾芡3、牛...
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![牛腰棉肉燒茄子做法]( "牛腰棉肉燒茄子做法")
- 主料：牛肉約100克圓茄子1個輔料：小紅菜椒1枚小黃菜椒1枚荷蘭豆約50克胡蘿蔔6條醃肉調料：蠔油1大匙生抽1大匙、白酒1大匙、玉米澱粉1小匙、胡椒粉1/4小匙菜油2大匙。茄子表面玉米澱粉2/3大匙芡汁調料蠔油2大匙.生抽1大匙紅糖粉1小匙生粉1/2大匙麻油1小匙胡椒粉1/3小匙清水1/4...
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![牛裏脊和牛腰條哪個好吃]( "牛裏脊和牛腰條哪個好吃")
- 1、牛腰肉是牛肚子上和近肋骨處的鬆軟肌肉，質地細嫩而且營養豐富，是牛肉中的上品。適合紅燒，燉煮，煲湯。而牛裏脊位於外脊下側，肉質細嫩，味道鮮美，是牛身上最好的一塊肉。適合炸，熘，炒，爆等方式烹調。2、牛裏脊肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛...
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![牛腰花怎麼處理]( "牛腰花怎麼處理")
- 牛腰子的處理方法，首先將買回來的新鮮牛腰子清洗處理乾淨，從邊剖開，可以看到腰子裏面的腎線，用刀輕輕劃割開，直到割掉處理好之後切割下腰花，輕斜刀前推後拉將白色硬筋清洗處理乾淨劃線一樣劃割好，再直刀拉線劃割，然後切成小塊就可以了。...
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![牛腰好還是牛蹄]( "牛腰好還是牛蹄")
- 還是牛蹄好。牛腰是指牛的腎臟，外觀形狀與葡萄相似，帶有明顯異味，少有人會食用牛腰子，因此牛腰子也較少出現在餐桌上。牛腰子比較難去除異味，且能掌握牛腰子烹調技巧的師傅不多，我們很少能品嚐到牛腰子做的美味佳餚。所以如果是評價牛腰和牛蹄哪個好，我相信大多數人會説牛蹄好。...
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![牛腰窩肉適合火鍋嗎]( "牛腰窩肉適合火鍋嗎")
- 太適合了。牛腰窩肉，是牛身上最好的部位，肉質特別好的地方，是最適合涮火鍋的。正值當下，火鍋最受歡迎的季節，特別是在四季分明的東北，進入寒冷季節，邀上三、五個摯友，圍鍋而座，那開涮的感覺，簡直不要太好啊。再配上俺們這嘎德的東北小燒，別提多帶勁啦。...
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![牛腰條肉好不好]( "牛腰條肉好不好")
- 好、牛腰肉是牛肚子上和近肋骨處的鬆軟肌肉，質地細嫩而且營養豐富，是牛肉中的上品。適合紅燒，燉煮，煲湯。而牛裏脊位於外脊下側，肉質細嫩，味道鮮美，是牛身上最好的一塊肉。適合炸，熘，炒，爆等方式烹調。...
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![牛腰柳肉要煮幾分鐘]( "牛腰柳肉要煮幾分鐘")
- 60-80分鐘時間最好。主料：牛腰柳(200克)輔料：芹菜(100克)萵筍(100克)青蒜(100克)調料：花椒(3克)鹽(4克)醬油(10克)姜(5克)料酒(5克)大蒜(5克)澱粉(玉米)(25克)豆瓣醬(100克)辣椒(紅、尖、幹)(10克)花生油(150克)1、將牛腰肉橫筋切成片2、蒜苗、芹菜切段3、萵筍尖切成片4、分...
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![高壓鍋燉牛腰窩要燉多久才會爛]( "高壓鍋燉牛腰窩要燉多久才會爛")
- 所需食材：西紅柿牛腰窩所需輔料：食用油冰糖葱段薑片花椒大料香葉幹辣椒桂皮山楂片生抽老抽料酒醬油做法步驟1、首先，牛腰窩洗淨後冷水下鍋，待水快燒開的時候開始撇去浮沫，直至湯水變清，撈出清洗一下控水。2、熱鍋下油，倒入適量冰糖小火熬出糖色，倒入控完水後的牛腰窩段，翻炒均勻給...
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![牛油是牛腰嗎]( "牛油是牛腰嗎")
- 牛油不是牛腰，牛油並不是牛的哪一個部位，牛油是從牛的脂肪組織裏提煉出來的油脂，作為一種烹味用料來使用。牛(Bovini)，是牛族，為牛亞科下的一個族。染色體數56的野牛和60對黃牛，58染色體的大額牛，雜交有可育後代，為哺乳動物，容易發生羅伯遜易位(絲粒融合)改變染色體數降低生育率，草...
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![牛腰窩和牛腩的區別圖]( "牛腰窩和牛腩的區別圖")
- 牛腰窩並不是牛腩，牛腩是指牛肚皮部位的肉，而牛腰窩是去除排骨後的牛肋條肉，這兩個部位的牛肉都特別適合燉着吃。牛腩肉相當於豬的五花肉，這個部位的牛肉肥瘦相間且有筋有皮，燉熟以後吃起來口感特別棒。牛腰窩肉雖然沒有牛腩富有層次，但肉質特棒，再加上牛腰窩帶有一層肥肉，燉出來...
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![牛腰窩和牛腩哪個貴]( "牛腰窩和牛腩哪個貴")
- 牛腰窩比較貴牛腰窩是指去除排骨後的牛肋條肉，這個部位的肉雖然比較缺少層次但肉質不錯，再加上牛腰窩帶有一層肥肉，燉出的口感相當不錯。牛腩是牛腹部那個區域的一塊肉，這塊肉瘦肉較多，肉比較薄，筋也較少，適合紅燒或燉湯，囗感不如牛腰窩。...
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![牛腰條做法大全]( "牛腰條做法大全")
- 食材牛腰(一個)，花菜(一個)，葱段適量，鹽適量，耗油適量，老抽適量，糖適量步驟1、將牛腰，花菜切小段清洗乾淨。2、小葱切段，大蒜拍碎，牛腰切成條。3、將花菜焯水撈出，起鍋燒油加入蒜末爆香。4、放入牛腰條翻炒，加入鹽、耗油、老抽、糖、花菜繼續翻炒。5、放入葱段炒熟即可出鍋。...
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![牛腰煮多長時間最好]( "牛腰煮多長時間最好")
- 牛腰煮60－80分鐘時間最好牛腰，牛身上的一個器官部位，也可以説是牛的腎。俗稱牛腰子，還可以做成美味佳餚，牛腰子是靜樂縣傳統的風味小吃。據傳，明朝末年，大學士劉子政被罷官回鄉。途中在靜樂的一個老同僚家逗留了幾天，同僚籌備上等宴席款待，被劉阻止。劉説，他已吃膩了山珍海味，希望吃...
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![牛腰家常做法]( "牛腰家常做法")
- 原料：犛牛腰300克，貢菜100克。調料：特製紅油50克，醬油10克，青花椒油8克，香油4克，白糖、葱末各15克，味精3克，青紅米椒45克，薑絲12克，鹽2克，料酒8克。 製作方法：（1）犛牛腰去膜，去腰臊後打菊花刀，成塊，用鹽、料酒、薑絲、葱末碼味。（2）貢菜泡漲後，切段，入沸水中汆熟，墊盤底。（3）腰花入沸水中汆至...
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![燉牛腰窩和牛腩的區別]( "燉牛腰窩和牛腩的區別")
- 牛腰窩並不是牛腩，牛腩是指牛肚皮部位的肉，而牛腰窩是去除排骨後的牛肋條肉，這兩個部位的牛肉都特別適合燉着吃。牛腩肉相當於豬的五花肉，這個部位的牛肉肥瘦相間且有筋有皮，燉熟以後吃起來口感特別棒。牛腰窩肉雖然沒有牛腩富有層次，但肉質特棒，再加上牛腰窩帶有一層肥肉，燉出來...
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