牛腰柳肉要煮幾分鐘

60-80分鐘時間最好。

主料：牛腰柳(200克)

輔料：芹菜(100克) 萵筍(100克) 青蒜(100克)

調料：花椒(3克) 鹽(4克) 醬油(10克) 姜(5克) 料酒(5克) 大蒜(5克) 澱粉(玉米)(25克) 豆瓣醬(100克) 辣椒(紅、尖、幹)(10克) 花生油(150克)

1、 將牛腰肉橫筋切成片

2、 蒜苗、芹菜切段

3、 萵筍尖切成片

4、 分別將蒜、姜切碎末備用

5、 將鍋置於旺火上，倒入花生油燒熱，再放乾紅椒炸到稍變色，加花椒稍炸起鍋，在案板上用刀鍘成花椒末、乾紅椒粉待用

6、 將鍋置於旺火上，倒入混合油燒熱，放入蒜苗段、芹菜段、萵筍尖片炒斷生，放入精鹽，起鍋裝盤墊底

7、 將鍋置於旺火上，倒入混合油燒至四成熱，放豆瓣醬炒香，加薑末、蒜末炒香後，摻肉湯燒沸出味，打去粗渣，加上精鹽、醬油炒勻