![白砂糖怎樣配水熬成糖飴]( "白砂糖怎樣配水熬成糖飴")
- 1、鍋中放水，待水温熱後下入白砂糖2、用勺子攪拌白砂糖至融化3、開鍋後倒入檸檬汁後轉小火繼續熬製，倒入檸檬汁是為了讓糖漿冷卻後保持液體狀態4、熬製過程中糖漿會起泡迸濺到鍋壁，注意要用硅膠刷不時沾水刷下濺到鍋壁的糖汁5、大約熬製時間40分鐘左右，根據經驗觀察，用勺盛起...
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![高粱飴能融化成糖漿嗎]( "高粱飴能融化成糖漿嗎")
- 可以的，高粱飴可以直接水浴融化。辦法如下：燒開一鍋水，取一個耐高温的盆（能夠用不鏽鋼盆）放入高粱飴糖，再加一點點清水，不要太多，一點點就夠了，將盆放在燒開的水平面上，隔水溶化，此刻要不斷的拌和，温度不要太高，假如感覺温度高能夠將盆拿起，繼續拌和（當心燙手）直至高粱飴糖徹底消融成液態...
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![高粱飴糖什麼材料做的]( "高粱飴糖什麼材料做的")
- 高粱飴糖用高粱，白薯、綠豆、玉米作為原料。將這些農作物製成麪粉狀態。有條件的話可以採用石磨碾壓成粉，更能夠保留原汁原味。除此之外，還要準備砂糖、澱粉、温水及其他輔料。糖要選用顆粒較大的砂糖，甜度適中，味道自然。有條件的話可以選用蔗糖，儘量不要使用綿白糖。玉米澱粉...
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![姜棗飴糖的做法]( "姜棗飴糖的做法")
- 主料：生薑500g紅棗250g紅糖300g輔料：芝麻油120g核桃60g枸杞60g芝麻30g做法：1、把所有材料準備好，做的時候就不會手忙腳亂了。生薑去皮切小塊，紅棗去核切小塊，核桃炒香去皮，白芝麻炒香備用(黑白芝麻都可以)。2、把切好的生薑和紅棗分別用攪肉機攪碎。3、鍋熱後放入120克芝麻油，油...
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![紅飴糖和麥芽糖的區別]( "紅飴糖和麥芽糖的區別")
- 1、成分不同，飴糖使用的是高粱，大麥，玉米等澱粉需要經過發酵糖化製作而成，主要的作用是營養劑，麥芽糖則主要使用的是小麥、糯米為製作原料。2、性質不同，飴糖一般是麥芽糖胰或者麥芽糖漿，屬於澱粉糖品，其生產的歷史是比較悠久的，麥芽糖則是a-1，4糖苷健連接的兩個葡萄糖單位。3、用...
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![飴糖選黃的還是白的]( "飴糖選黃的還是白的")
- 白色飴糖好，傳統飴糖一般是白色的，紅色的一般都是加了色素的，紅色不太好，飴糖是以高粱、米、大麥、粟、玉米等澱粉質的糧食為原料，經發酵糖化製成的食品，又稱餳、膠飴。市場上高粱飴，山楂飴等其他口味飴糖，讓人喜愛。主要含麥芽糖，並含維生素B和鐵等。...
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![飴糖有幾種]( "飴糖有幾種")
- 有三種。飴糖是以高粱、米、大麥、粟、玉米等澱粉質的糧食為原料，經發酵糖化製成的食品，又稱餳、膠飴。市場上，高粱飴，山楂飴等其他口味飴糖，讓人喜愛。主要含麥芽糖，並含維生素B和鐵等。有軟、硬之分，軟者為黃褐色粘稠液體硬者系軟飴糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色...
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![水飴和麥芽糖的區別]( "水飴和麥芽糖的區別")
- 成分不一樣，水飴的主要成分是樹薯粉、水，由樹薯粉加熱水發酵而成。麥芽糖的成分原理是小米，澱粉。麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑，也供配製培養基用。也是一種中國傳統懷舊小食。1、麥芽糖從化學角度來説，屬於二糖類，主要是由糖元、糊...
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![飴糖是麥芽糖嗎]( "飴糖是麥芽糖嗎")
- 飴糖是麥芽糖。飴糖又稱麥芽糖漿或麥芽糖飴，是生產歷史最為悠久的澱粉糖品，現代工業以優質玉米澱粉為原料。以酶製劑液化、糖化、精製、濃縮而成的麥芽糖含量介於高麥芽糖漿與麥芽糊精之間的澱粉糖品。飴糖是以高粱、米、大麥、粟、玉米等澱粉質的糧食為原料，經發酵糖化製成...
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![飴糖可用什麼代替啊]( "飴糖可用什麼代替啊")
- 1.高粱飴高粱飴是一種可以代替飴糖的物質，其中加入了一些蔗糖類成分，對脾胃功能有一定的調理作用。由於真正的飴糖就是高粱經過發酵和糖化而製成，所以採用高粱飴替代十分合適，而且具有緩解胃疼和補益中焦的功效。2.紅棗飴糖也可以使用紅棗代替。而且紅棗還含有大量鐵元素，能夠...
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![飴糖粉是什麼]( "飴糖粉是什麼")
- 飴糖粉指的是將製作飴糖的原料經過加工而成的粉質原料，以便於常時間保存。為解決飴糖高温時易發酵變質和運輸不便等問題，研究了飴糖漿生產的醇法工藝和噴霧乾燥法生產飴糖粉的關鍵技術，所生產的飴糖粉外觀潔白，呈鬆散粉末狀，易溶於水，可長期儲存。...
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![固體飴糖和液體飴糖的區別]( "固體飴糖和液體飴糖的區別")
- 固體糖的是固體形狀的，液體糖是糖水，是把固體的糖融化在水裏的。 他們兩個的形狀是不一樣的，一個是固體形狀，一個是液體形狀，但是他們裏面的甜度也是不一樣的，塊狀一般都是稍微的比較甜的，而且液體糖一般都是經過稀釋的，所以沒有那麼甜。...
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![太妃糖用水飴還是麥芽糖好]( "太妃糖用水飴還是麥芽糖好")
- 都可以，水飴是麥芽糖的一種。麥芽糖依照製作過程與成分的不同，有米飴、羅仔飴、石頭飴、水飴、朱飴等不同名稱，差別在於製作時的温度不一樣，顏色和軟硬就會不同温度愈高，麥芽糖就會愈硬，顏色越深。很多糕點製作中都會加入麥芽糖來增加口感和風味。做太妃糖用水飴或者別的麥芽糖...
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![飴糖可以用高粱飴代替嗎]( "飴糖可以用高粱飴代替嗎")
- 可以用高粱飴糖代替的，沒有問題，除非是有特殊規定，指定只能某一種飴糖，否則，一般的飴糖沒有了，都可以用高梁飴糖代替的。因此飴糖可以用多種糧食製造，都可以互相代替。很好吃的。...
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![飴糖是什麼糖]( "飴糖是什麼糖")
- 飴糖指的是麥芽糖漿或麥芽糖飴。飴糖是由玉米、大麥、小麥、粟、玉蜀黍、等糧食經發酵糖化而製成的食品，一般都具有一定的還原性，還可以抗氧化。飴糖又稱麥芽糖漿或者麥芽糖飴，是產生歷史最為悠久的澱粉糖品，以酶製劑液化，糖化，精緻，濃縮而成的麥芽糖含量介於高麥芽糖漿與麥芽糊...
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![凝固的飴糖怎樣切]( "凝固的飴糖怎樣切")
- 凝固了的飴糖，想要把它切開，比較艱難的，因為糖凝固以後結構非常的緊密，我們可以用刀加上一個模具，套着模具用力切，每次切的時候會有一些損耗，這些損耗會讓糖掉渣，但是不要緊，通過模具，我們可以把它一片一片的切下來，然後再把接下來的碎渣聚集在一起，重新融化，再做...
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![高粱飴糖粘牙咋辦]( "高粱飴糖粘牙咋辦")
- 麥芽糖雖然很黏，總還是溶於水的粘的力度也不及下頜運動的力度。當麥芽糖粘住牙齒，先用力張嘴，上下牙齒就可以分開，然後用清水漱口，溶掉部分麥芽糖，再用哪個牙籤把粘在亞查超的糖塊剔除。再漱口吧殘餘的糖清理掉。在吃麥芽糖的過程中時不時的喝一口白開水，或用清水漱口，可以減少粘...
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![飴糖怎麼弄碎]( "飴糖怎麼弄碎")
- 把飴糖放進冰箱速凍層那裏面，速凍成硬硬的糖果，然後把速凍好的糖果拿出來，用錘子一砸就砸得粉碎，或者把飴糖放在菜板上用刀切切切切切切，把它切成碎碎的，再或者我們把飴糖用剪刀剪也可以把它弄碎啊，弄碎的方法很多的，只要動腦筋就行。...
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![飴糖怎麼溶解]( "飴糖怎麼溶解")
- 飴糖溶解最好是温水。因為飴糖硬度和粘性比較高，因此最好用温開水進行稀釋，如果用冷水，不容易稀釋，而且雜質還多。用温開水稀釋飴糖，水中沒有雜質，而且稀釋後味道很純正，甜度也正好...
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![飴糖又叫青糖嗎]( "飴糖又叫青糖嗎")
- 飴糖不叫青糖。青糖，是選用青皮甘蔗通過古法熬製而成的糖類。擁有獨特的打糖方式、百年傳承的攪砂工藝。飴糖是由玉米、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵糖化而製成的食品。它也是一味傳統中藥，另外飴糖還具有一定的還原性，可以抗氧化，具有較大的滲透壓，能抑制製劑中微生物...
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![灶糖與飴糖的區別]( "灶糖與飴糖的區別")
- 灶糖：指的是麥芽糖，是一種古老的漢族傳統名點，也是春節食品和祭祀用品。但灶糖與在吃的糖果可不一樣，也不是用甘蔗熬成的白糖，而是用穀物熬製而成，主要成分是麥芽糖，是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖，如果把它抽為長條型的糖棍稱為“關東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。飴糖（yí）：指的...
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![哪種才是正宗的飴糖]( "哪種才是正宗的飴糖")
- 高粱飴軟糖山東產的是正宗的。高粱飴是山東的傳統地方特產，其選用優質白砂糖、精製澱粉、葡萄糖漿、檸檬酸、高麥芽糖漿為原料，劑以口感細膩、富有韌性、微甜可口的特點享譽全國，深受廣大消費者喜愛，成為老少皆宜的特色食品。高粱飴一向以“彈、韌、柔”三性兼備而著稱。吃起...
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![飴糖怎麼保存]( "飴糖怎麼保存")
- 冷凍保存。用保鮮膜封好放冷藏就可以了。如果想要長時間存放最好還是冷凍。冷凍起來的效果比冷藏要好一些。飴糖又稱麥芽糖漿或麥芽糖飴，是生產歷史最為悠久的澱粉糖品，現代工業以優質玉米澱粉為原料。以酶製劑液化、糖化、精製、濃縮而成的麥芽糖含量介於高麥芽糖漿與麥芽...
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![飴糖的正宗做法]( "飴糖的正宗做法")
- 1、製作飴糖的第一步便是要育芽，我們將大麥粒給清洗乾淨，然後放到木桶裏面，加上適量的清水浸泡，在冬天需要用温水，然後將麥粒給浸泡一天左右，再撈出來，放到可以漏水的容器中，每天用温水給淋幾次，水温不要過高了，經過幾天，我們便可以看到麥粒已經長出小包心了，這時我們再將這些小包心...
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![麻糖與飴糖的區別]( "麻糖與飴糖的區別")
- 區別一個純天然綠色食品一個發酵而製成的食品麻糖，是以精選糯米、芝麻、麥芽糖為主要原料，精製而成，無任何化學污染，無任何添加劑，是一種純天然綠色食品。麻糖以香、甜、薄、脆的獨特風味聞名於世，具有香而不豔，甜而不膩，回味無窮，形似玉梳白似璧，薄如蟬翼甜如蜜的典型特徵。飴糖是...
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