![糖酵解和發酵有何異同]( "糖酵解和發酵有何異同")
- 糖酵解和發酵有的異同點：1.相同點：(1)都要進行以下三個階段：葡萄糖—>1，6-二磷酸果糖1，6-二磷酸果糖—>3-磷酸甘油醛3-磷酸甘油醛——>丙酮酸。(2)都在細胞質中進行。不同點：通常所説的糖酵解就是葡萄糖—>丙酮酸階段。根據氫受體的不同可以把發酵分為兩類：(1)丙酮酸接...
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![糖酵解能量怎麼算]( "糖酵解能量怎麼算")
- 計算方法:糖酵解是一個分解反應首先我們需要一個時間確定一分鐘之內糖酵解能分解多少，就計算一分鐘中之內能釋放多少能量。...
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![糖酵解三個關鍵反應]( "糖酵解三個關鍵反應")
- 糖酵解反應過程有三種關鍵酶：1、葡萄糖激酶，催化葡萄糖最終轉變為6-磷酸葡萄糖2、6磷酸果糖激酶，催化6-磷酸果糖轉變為1，6-二磷酸果糖3、丙酮酸激酶，催化磷酸烯醇式丙酮酸和ADP生成烯醇式丙酮酸和ATP説這三個酶最關鍵，是因為這三個反應是不可逆的。...
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![糖酵解縮寫]( "糖酵解縮寫")
- emp是糖酵解的縮寫。糖酵解是指在氧氣不足條件下，葡萄糖或糖原分解為乳酸的過程，此過程中伴有少量ATP的生成。這一過程是在細胞質中進行，不需要氧氣，每一反應步驟基本都由特異的酶催化。在缺氧條件下丙酮酸則可在乳酸脱氫酶的催化下，接受磷酸丙糖脱下的氫，被還原為乳酸。...
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![糖酵解的特點有哪些]( "糖酵解的特點有哪些")
- 糖酵解是葡萄糖或糖原在組織中進行類似發酵的降解反應過程。最終形成乳酸或丙酮酸，同時釋出部分能量，形成ATP供組織利用。意義：1、糖酵解是存在一切生物體內糖分解代謝的普遍途徑2、通過糖酵解使葡萄糖降解生成ATP，為生命活動提供部分能量，尤其對厭氧生物是獲得能量的主要方式...
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![糖酵解的底物是什麼]( "糖酵解的底物是什麼")
- 糖酵解的底物是葡萄糖，葡萄糖在細胞質基質中，在一系列酶的作用下，被分解成兩分子的丙酮酸。如果在有氧條件和一系列酶的作用下，先脱掉一個羧基形成乙酰輔酶A和一個二氧化碳進入三羧酸循環，最終形成二氧化碳和水。如果沒有氧則在不同酶的作用下，形成乳酸，或形成酒精和二氧化碳。...
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![糖酵解的基本反應是什麼]( "糖酵解的基本反應是什麼")
- 糖類最主要的生理功能是為機體提供生命活動所需要的能量。糖分解代謝是生物體取得能量的主要方式。生物體中糖的氧化分解主要有3條途徑：糖的無氧氧化、糖的有氧氧化和磷酸戊糖途徑。催化糖酵解反應的一系列酶存在於細胞質中，因此糖酵解全部反應過程均在細胞質中進行。糖酵...
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![糖能發酵嗎]( "糖能發酵嗎")
- 糖是能發酵的。糖發酵一是發酵成酒精成為酒，二是發酵成醋精成為醋。糖的發酵是依靠糧食作為依託，酒和醋的發酵，是採用的温度不同。根據所需要的酒或醋，採用不一樣的發酵方法。糖發酵後是沒有糖的甜味的，只有酒味和酸味，邁有甜味的糖是尚未發酵的糖而已。糖本身是不能發酵的，糖是...
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![高糖酵母可以代替低糖酵母嗎]( "高糖酵母可以代替低糖酵母嗎")
- 可以安琪高糖酵母適用麪糰含糖量8%以上，安琪低糖酵母適用麪糰含糖8%以下。高糖酵母可以通用的，只是高糖酵母的發酵的慢一些。低糖酵母和耐高糖酵母的區別主要在於糖濃度，低糖酵母不能在高於7%的糖濃度中生存，耐高糖酵母可以在高於7%的糖濃度中生存，耐高糖酵母一般稱為“高糖酵...
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![乾酵母含糖嗎]( "乾酵母含糖嗎")
- 酵母本身是不含糖的，一般分為低糖酵母與耐高糖酵母，有些酵母耐糖性很低，適用於製作配方中無糖或低糖的主食麪包、饅頭等，稱為低糖酵母有些酵母耐糖性很高，適用於製作高糖的點心麪包，稱為耐高糖酵母。安琪高活性乾酵母菌屬於耐高糖酵母，耐高糖是其特性，其本身不含糖。安琪高活性幹...
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![紅糖酵母發酵液配製方法]( "紅糖酵母發酵液配製方法")
- 紅糖發酵液的製作方法：先將紅糖3公斤，溶於5公斤的清水中，接着，向溶液中添加食用酵母粉100克左右，然後，把裝有紅糖溶液的塑料桶放在温室（温度28-30℃）中。記得每天攪動一次，有助於加快發酵速度。一般來説，發酵20-25天即可完成，具體來説，當紅糖溶液表面出現一層白膜即發酵完成。紅糖酵...
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![白糖發酵後還含糖嗎]( "白糖發酵後還含糖嗎")
- 糖發酵後仍舊含有糖分。糖會因為細菌的分解作用而發酵。糖類物質被細菌分解後，產生的產物因細菌種類不同，而有可能是多種物質，比如:有機酸(如乳酸、醋酸、丙酸等)和氣體(如氫氣、甲烷、二氧化碳等)以及酒精和水等。白砂糖經過發酵分解為葡萄糖...
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![冰糖加酵母粉可以發酵嗎]( "冰糖加酵母粉可以發酵嗎")
- 糖和酵母一起放在麪粉裏面，是會發酵起來的，因為適量的糖可以提供給酵母裏面的酵母菌一些養分，這樣有助於發酵。但是過量的糖會抑制酵母菌的發酵，所以放的時候一定要控制好糖的量。把適量的糖添加在含有酵母粉的麪糰中，糖會提供給酵母菌一些營養物質，但是糖的比重要維持在總重的...
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![低糖酵母可以代替高糖酵母嗎]( "低糖酵母可以代替高糖酵母嗎")
- 低糖酵母，和高糖酵母有很大的區別，而且我們做食物的時候，有一些是可以用高糖分的，有一些是不可以用高糖酵母的，低糖酵母發麪快，口感好，用於製作白土司，全麥麪包，雜糧麪包等，高糖發麪穩定，後勁足，用於製作甜麪包，夾心麪包，甜吐司等，所以要看你製作什麼，有一些是不可以替代的...
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![紅糖加酵母發酵有機肥]( "紅糖加酵母發酵有機肥")
- 能發酵。紅糖渣發酵的有機肥，其由以下重量份的原料製成：紅糖渣20～24、雞糞10～12、淘米水5～6、腐爛樹木10～14、淤泥6～8、EM生物菌種1.2～1.8、碳酸氫銨2～4、菜籽餅粉3～5、花生餅粉3～4、海藻粉2～4、檸檬酸1～2、硫酸鋅粉末0.5～0.8、硫酸銅粉末0.6～1、三聚磷酸鈉0.1～0.3、酒石酸鉀鈉0.4～0.7、助...
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![酵母耐高糖和低糖區別]( "酵母耐高糖和低糖區別")
- 1、性質不同一般把能在7%以上糖濃度中生存的酵母稱為“高糖酵母”如果不能則稱為“低糖酵母”。2、對滲透壓的忍耐能力不同在麪包製作中的糖、鹽等原料均會產生滲透壓，滲透壓過高會使酵母體內的原生質和水分滲出細胞膜，造成酵母細胞的質壁分離，使酵母無法維持正常的生長直至...
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![做燒餅用高糖酵母還是低糖酵母]( "做燒餅用高糖酵母還是低糖酵母")
- 用高糖酵母好。低糖酵母：也叫普通酵母，適用於麪糰中含糖量8％以下或無糖類產品如:白吐司、全麥麪包、雜糧麪包、法式硬殼麪包等乾酵母使用量1-1.2%左右，鮮酵母2%-2.5高糖酵母：也叫耐高糖酵母，用於麪糰中含糖8%以上的產品。如:甜麪包、夾心麪包、甜吐司等產品乾酵母用量1%-1.5%，鮮...
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![酵母粉低糖和高糖區別]( "酵母粉低糖和高糖區別")
- 低糖和高糖酵母區別如下：1、性質不同：高糖酵母是把適合能在7%以上糖濃度中生存的酵母稱為高糖酵母，反之稱其為低糖酵母。2、劃分依據不同：酵母是一種單細胞真菌微生物，存在着生物的生命活動現象。酵母在發酵的過程中生命活動處於旺盛時期，這一時期能否達到所要求的產氣量，取決於...
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![紅糖酵母發酵菌肥方法]( "紅糖酵母發酵菌肥方法")
- 用紅糖發酵做肥料，直接往紅糖里加酵母菌，是無效的。這是因為缺少水分和蛋白質等營養成分，酵母菌無法生存。所以，不可以把酵母菌直接加入紅糖裏。如果進行某種生化反應需要往紅糖裏接種酵母菌，那麼，就要適當調整紅糖的含水量，並添加適量的蛋白質成分以及其它營養素，這樣，才能達到預...
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![高性酵母是高糖酵母嗎]( "高性酵母是高糖酵母嗎")
- 高糖酵母是把適合能在7%以上糖濃度中生存的酵母稱為高糖酵母，反之稱其為低糖酵母。酵母是一種單細胞真菌微生物，存在着生物的生命活動現象。酵母在發酵的過程中生命活動處於旺盛時期，這一時期能否達到所要求的產氣量，取決於酵母是否生存在它所需要的最適環境中。有些低糖酵母...
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![半糖酵母菌發酵產物]( "半糖酵母菌發酵產物")
- 半糖酵母菌發酵後的最終產物是：酒精或二氧化碳。酵母菌在厭氧條件下進行發酵作用，會生成酒精。在有氧條件下，進行正常的呼吸作用，則會變成二氧化碳。酵母菌發酵原理是酵母菌進行無氧呼吸產生乳酸，酵母菌分解葡萄糖產生丙酮酸，接着把丙酮酸放在缺氧和微酸性的條件下，則會轉變成酒...
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![高耐糖酵母與低耐糖酵母的區別]( "高耐糖酵母與低耐糖酵母的區別")
- 1、性質不一樣一般把能在7%以上的糖濃度中生存的項目稱之為高耐糖酵母，如若不能則稱之為低耐糖酵母。2、用途不一樣高耐糖酵母適用於製作高糖點心麪包，比如在做夾心麪包，吐司麪包或者是甜麪包當中使用。而低耐糖酵母一般適用於製作無糖或者是低糖食物，主要適用於麪包饅頭，在做...
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![酵母高糖好還是低糖好]( "酵母高糖好還是低糖好")
- 高糖酵母適合做甜麪包，甚至在30%糖濃度時酵母仍然具有很好的發酵能力。低糖酵母適合做無糖或加糖量很少的饅頭、歐式主食麪包等發酵食品，在沒有糖的麪糰中具有極佳的發酵能力。總之，高糖酵母和低糖酵母之分其目的是使酵母在各自不同的環境中都能充分產氣，使麪糰最大限度的蓬...
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![紅糖酵母發酵幾天可以用]( "紅糖酵母發酵幾天可以用")
- 紅糖酵母要比普通的發酵快。如果是夏天，1~2個小時。如果是冬天。需要兩個到三個小時。温度決定他的發酵時間。一定要等到他發酵好了再進行製作。紅糖和酵母粉發酵的時間一般需要1～2小時，但是具體時間還是根據紅糖及酵母粉的量度以及温度決定。一般夏季的時候氣温比較高，將搓...
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![高糖酵母和低糖酵母有什麼區別]( "高糖酵母和低糖酵母有什麼區別")
- 1、性質不同：高糖酵母是把適合能在7%以上糖濃度中生存的酵母稱為高糖酵母，反之稱其為低糖酵母。2、用途不同：有些低糖酵母耐糖性很低，適用於製作配方中無糖或低糖的主食麪包、饅頭等等。高糖酵母耐糖性高，適用於製作高糖的點心麪包。...
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