![檸檬發酵酒不用酵母可以嗎]( "檸檬發酵酒不用酵母可以嗎")
- 可以，果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。檸檬酒等因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用，但民間傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被污...
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![五糧液是發酵酒還是蒸餾酒]( "五糧液是發酵酒還是蒸餾酒")
- 五糧液是純糧固態發酵酒。五糧液發酵的環境是相對厭氧條件，窖池的上、中、下部與空氣接觸和交換的程度不同而且窖泥微生物的種類、數量、比例，在上、中、下層窖池內分佈也不均衡，導致了一口窖池內不同層次糟醅的發酵狀況和發酵特徵有所區別。為保障不同發酵特徵的糟醅不被隨...
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![枇杷發酵酒要多長時間]( "枇杷發酵酒要多長時間")
- 枇杷酒泡3個月左右即可飲用，枇杷是薔薇科，枇杷屬植物，枇杷是美麗觀賞樹木和果樹，果味甘酸，供生食，蜜餞和釀酒用，枇杷適宜温暖濕潤的氣候，在生長髮育過程中要求較高温度。枇杷酒可當作飲料或酒飲用，起源於湖北省通山縣。枇杷是傳統名果，性微涼，味甘甜。果實中有大量的胡蘿蔔素和較多...
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![發酵酒池如何加温]( "發酵酒池如何加温")
- 最簡單的方法就是保證你的所要發酵的糧食的温度達到30度就行了，也就是直接給釀酒設備加温和保温。如果要想使整個室温達到三十度，只能是對廠房進行保温處理，然後鍋爐連接温氣片，對廠房整體進行加温了。冬天只要温度控制好生料釀酒是可以發酵的！生料釀酒對温度的要求是很高的，生...
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![低温發酵酒和高温發酵酒哪個好]( "低温發酵酒和高温發酵酒哪個好")
- 低温發酵酒好。因為低温發酵酒是通過非物質文化遺產手段釀成的。而這種釀造的手法可以讓酒類儲存的更長一些，而且時間久的話可以讓他們的價值更高，我們也可以利用它來做出更多的美味，也能儲存更久的一點香氣，所以我們要多喝一點這樣的東西。自釀葡萄酒，控温發酵有利於葡萄酒的...
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![葡萄酒是發酵酒還是蒸餾酒]( "葡萄酒是發酵酒還是蒸餾酒")
- 葡萄酒是一種水果發酵類酒，而不是蒸餾酒，具體來説，葡萄發酵酒是用新鮮的釀酒葡萄破皮壓榨而成的葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料，酒精度數低，而蒸餾酒則是在發酵後還需要經過蒸餾得到，酒精度數較高。發酵酒和蒸餾酒的區別就是有沒有經過蒸餾...
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![高粱液態發酵酒好喝嗎]( "高粱液態發酵酒好喝嗎")
- 高粱液態發酵酒好喝高粱酒還是固態發酵好，液態發酵法香味、口味、口感和風格，無法達到傳統純糧固態時發酵產品的水平。兩者差異在於固態法釀酒有勞動強度大、勞動成本高、輔料耗量大、但優質白酒均是用固態法釀造出來的。固態蒸餾法，相同原料下出酒率低於液態釀酒法，為的就是...
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![發酵酒保質期多久]( "發酵酒保質期多久")
- 配置的酒要用原漿保質期大概能到一年甚至更長時間，如果是經過勾兑的，一般在半年左右。水果發酵果酒，大概保質期最多就在半個月左右的時間，也就是7~15天。因為水果發酵的果酒基本上就是那種純天然發酵的果酒，並且也是用新鮮的水果所發酵而成的，所以保質期是非常短的，一定要在保質...
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![有不有真的古法固態發酵酒賣]( "有不有真的古法固態發酵酒賣")
- 確實有古法固態發酵酒賣。由於白酒消市場巨大，為了滿足市場需求，進一步提高效率，後來液態發酵的酶製劑釀酒方法也得到了大力的推廣，白酒的品質進一步降低，各種白酒添加劑也應運而來，充斥着這個白酒市場延續至今。一些的高端白酒生產，其基酒的部分仍然採用大麴固態發酵法，但是這個...
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![獼猴桃發酵酒用不用燒開]( "獼猴桃發酵酒用不用燒開")
- 不用燒開也可以的。獼猴桃酒在發酵的過程和製作其它果酒其本是相同的。只是經過發酵後不進行滅菌處理的話，容易產生其它的細菌而影響放置時間。...
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![桑葚發酵酒多久可以去渣]( "桑葚發酵酒多久可以去渣")
- 桑葚發酵酒15天久可以去渣，桑葚酒就是桑葚釀造的酒，就好比葡萄釀造的酒叫葡萄酒一樣。桑葚是桑樹的果實，又叫桑椹，桑果，桑泡兒。桑葚具有很高的營養價值，所以也是人們最喜愛的水果之一，成熟的桑葚汁多味甜、酸甜可口、肉厚、個大、顏色呈紫紅，每年的4-6月是桑椹採收的季節。...
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![谷麥發酵酒麴用量]( "谷麥發酵酒麴用量")
- 一、基本比例100斤糧食：0.7-0.8斤曲：250-300斤水用曲量可按照季節了來定，夏天由於温度升高，酒麴用量為0.7斤，冬天氣温低用量可謂0.8斤。二、標準比例100斤糧：0.8斤曲：280斤水糧食種類：米類：1斤*4克曲*2.8斤水殼類：1斤*3.5克曲*2.7斤水薯果類：1斤*3克*2斤水糯米甜酒：1斤*3克熟料配比為...
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![清酒配製酒和發酵酒哪個好]( "清酒配製酒和發酵酒哪個好")
- 肯定是發酵酒好所謂的配製酒，又稱調製酒，是酒類裏面一個特殊的品種，不能專屬於那個酒的類別，是混合的酒品。配製酒是一個比較複雜的酒品系列，它的誕生晚於其他單一酒品，但發展卻是很快的。配製酒主要有兩種配製工藝，一種是在酒和酒之間進行勾兑配製，另一種是以酒與非酒精物質（包括...
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![威士忌是發酵酒嗎]( "威士忌是發酵酒嗎")
- 威士忌不是發酵酒。威士忌（Whisky、Whiskey），是一種由大麥等穀物釀製，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。按照產地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。威士忌不是發酵酒，是蒸餾酒。威士忌是使用...
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![鐵棚可以存放發酵酒嗎]( "鐵棚可以存放發酵酒嗎")
- 不能用米酒發酵過程中，所產生乳酸菌和醋酸菌的繁衍，或腐蝕鐵罐，同時鐵與這些酸發生化學反應，產生對人體有害物質成分。製作米酒的容器最好用陶罐或陶缸，但是用不鏽鋼的容器也是可以做成的，一般不會有什麼影響，因為製作的過程相對來説比較短，米酒在形成過程中，基本上不會與容器的金...
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![發酵和沒發酵的酒糟的區別]( "發酵和沒發酵的酒糟的區別")
- 發酵和沒發酵的酒糟，區別在於，發酵了的酒糟爛爛軟軟的，吃起來軟軟糯糯香香甜甜的。沒發酵的不叫酒糟，叫糯米飯，就是蒸熟的飯。人們做甜酒就是用糯米蒸熟後放涼了放到酒罐裏，放入一定的比例酒餅，一個月後就會發酵有酒出來，把酒和渣分離，渣就是我們説的酒糟了。...
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![酒精發酵方法]( "酒精發酵方法")
- 間歇式發酵法間歇式發酵法就是指全部發酵過程始終在一個發酵罐中進行.由於發酵罐容量和工藝操作不同，在間歇發酵工藝中，又可分為如下幾種方法：1．一次加滿法此法是將粉漿或糖化醪冷卻到27-30℃後，接入糖化醪量10％的酒母，混合均勻後，經60～72小時發酵，即成熟.2．分次添加法生產時，先打入...
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![酵母和酒麴哪個發酵好]( "酵母和酒麴哪個發酵好")
- 釀酒的發酵酵母和酒麴嚴格説不是同一種東西，酵母裏面含有酵母菌，在有氧和無氧的環境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在時，酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。而酒麴在固態發酵酒中，是用大麥、小...
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![酒麴發酵時間]( "酒麴發酵時間")
- 無論是熟料工藝還是生料工藝釀，發酵都需要一個過程，熟料工藝一般需要10-12天，生料工藝一般要15-20天，為了發酵更徹底，前三天要適時攪拌。影響發酵時間長短的主要因素是温度和釀酒工藝，而重要的是發酵温度。20-30度是釀酒發酵的蕞佳温度，也就是説春季和秋季是釀酒發酵的蕞佳時機，...
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![白酒發酵工藝]( "白酒發酵工藝")
- 一、固態法發酵指採用固態糖化、固態發酵及固態蒸餾的傳統工藝釀製而成的白酒，如大麴酒、小曲酒、麩曲酒、混麴酒等此發酵工藝的特點是，微生物易生長，酶活力高，酶系豐富，發酵過程粗放，不需嚴格無菌條件。釀造出來的酒香味濃郁，口感飽滿。但是，操作比較繁瑣，出酒率偏低，口感和產量不...
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![酒精發酵公式]( "酒精發酵公式")
- 酒精發酵的公式是：C6H12O6+2ADP+2Pi→2C2H5OH+2CO2+2ATP酒精發酵公式。原來酵母菌可以在有氧環境中迅速出芽繁殖，將葡萄糖經有氧呼吸代謝生成水和二氧化碳在無氧環境中，則會進行無氧發酵，通過糖酵解作用將葡萄糖轉化酒精和二氧化碳併產生能量。酒精是乙醇的俗稱。在常温常壓...
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![發酵玉米用酵母還是酒麴]( "發酵玉米用酵母還是酒麴")
- 加酒麴發酵。有三種方法：1.生料液態發酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接發酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，適量有點小顆粒，這樣在蒸煮過程不會發粘。2、熟料液態發酵：把玉米煮熟，加水、加曲發酵。3、熟料固態發酵：煮熟玉米，攤涼加曲發酵。...
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![啤酒發酵時間]( "啤酒發酵時間")
- 啤酒發酵一般發酵5～10日為一個週期。啤酒在釀造過程中主要是糖化、發酵、貯酒後熟3個過程。其中發酵過程是將冷卻後的麥汁添加酵母送入發酵池或圓柱錐底發酵罐中進行發酵，用蛇管或夾套冷卻並控制温度。進行下面發酵時，最高温度控制在8～13℃，發酵過程分為起泡期、高泡期、低泡...
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![發酵酵素與白酒區別]( "發酵酵素與白酒區別")
- 1、區別概念性質。發酵酵素所屬原料窖引子，是一種工業用合成轉化酶劑而白酒則是生活中高檔成品消費品。2、區別作用。發酵酵素作用於發酵日用化工品的源頭材料的化合反應白酒作用於現代高級消費。首先，在原料選擇方面，酵素與酒都不同，白酒是精細發酵的產物，追求的主要是味道，而...
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![發酵中的酒醅可以混合發酵嗎]( "發酵中的酒醅可以混合發酵嗎")
- 可以。濃香型白酒的混蒸混楂工藝就是將發酵好的酒醅，與原糧按比例混合，一邊蒸酒，一邊蒸糧，出甑後，經冷卻、加曲、加酒母，混精發酵，有利於提高出酒率。...
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