![白蔻比肉蔻貴嗎]( "白蔻比肉蔻貴嗎")
- 是的，白蔻比肉蔻貴一點。因為白蔻生長期長，產量低，物以稀為貴。白蔻和肉蔻的區別是十分明顯的。首先是兩者之間的外觀有較為明顯的差異，白蔻是球形，身上有裂紋，並且是從內向外裂開的那種，而肉蔻則是橢圓形狀的，往往是根部撕裂的那種外觀。...
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![燉肉加肉蔻如何炒]( "燉肉加肉蔻如何炒")
- 鍋裏倒入適量油燒熱，加入適量白糖或冰糖，開小火炒糖色，當糖色顏色變成棕紅色時，加入八角、桂皮、肉蔻、丁香等香料炒勻，倒入豬肉翻炒上色，接着倒入適量清水，加入適量鹽，開大火燉5分鐘，再小火燉15~25分鐘，肉就燉好了，又香又軟，非常好吃。香料能夠有效地去腥增香，尤其是肉蔻這味料，只需1...
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![燉牛肉放肉蔻好嗎]( "燉牛肉放肉蔻好嗎")
- 燉牛肉放肉蔻好，可以增鮮去腥。做法如下：原料：牛肉600克，土豆200克西紅柿1個，肉蔻、葱、八角、花椒、料酒、生抽、醬油、生薑適量。1、牛肉切塊清洗乾淨，鍋中燒開水，下牛肉燒開去血水，再把牛肉撈出控水。2、配料準備齊全。土豆削皮切塊泡水。3、燒開水，下西紅柿，撈出去皮，在切塊。4...
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![肉蔻去籽嗎]( "肉蔻去籽嗎")
- 肉蔻不要去籽。肉蔻去籽會影響香味，所以不需要去籽，如果把肉蔻先去籽，那麼熬製出來的滷肉就會發苦，影響整體的香味。燉肉使用的肉蔻要提前將其拍裂，這樣香味才能釋放出來。肉蔻又名肉豆蔻，這是一種中藥，具有温中行氣，澀腸止瀉的功效。肉蔻原產地是馬魯古羣島，我國台灣、廣東、雲南...
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![肉蔻燉肉需要碎嗎]( "肉蔻燉肉需要碎嗎")
- 個人經驗是不用碎!把肉蔻清洗乾淨，浸泡着備用，先燉煮肉二十分鐘左右時，加入浸泡着的肉蔻連水一起到入，繼續燉煮肉大約二十分鐘左右後，就可以進行調味品加入燉湯中，略微燉煮幾分鐘關火，擱置燜幾分鐘燉肉，在盛出食用，味道濃郁鮮美。希望以上回答對您有所幫助吧！關於肉蔻燉肉需要碎嗎...
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![肉果和肉蔻一樣嗎]( "肉果和肉蔻一樣嗎")
- 一樣的。肉寇又名玉果、紅豆蔻、肉豆蔻、迦拘勒、肉果、頂頭肉等，顏色深紅，有辣味和濃烈的香氣。肉蔻是藥食兩用食物，可以入藥，也可烹飪中用作調料。燉各種肉（包括燉牛肉）都可以放肉寇。但是燉雞肉最好不放類似的調料，因為雞肉含有特有的穀氨酸鈉，味道鮮美，如果再放肉寇就浪費了。...
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![肉豆蔻是肉桂嗎]( "肉豆蔻是肉桂嗎")
- 不是。肉豆蔻味道：氣強烈芳香，味辛辣、微苦。肉桂味道：花果氣味芳香，其桂皮嚼起來先甜後辣。肉桂最早發現的香料之一，原產於斯裏蘭卡和印度。而現在大部分產於咱們廣東福建浙江和四川，屬於樟科的植物，味辛性温，無毒，肉桂含有的桂皮醛洽洽是一款鎮定劑成分，對抗興奮過度或者疲勞能起...
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![肉蔻製作方法]( "肉蔻製作方法")
- 肉豆蔻陳皮燒鯽魚：主料：鯽魚(400克)輔料：肉豆蔻(6克)陳皮(6克)延胡索(6克)調料：姜(10克)大葱(5克)醬油(5克)料酒(5克)鹽(3克)白砂糖(5克)豬油（煉製）(15克)澱粉(豌豆)(5克)味精(2克)做法：1.鯽魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，再入沸水鍋中略焯，以去腥味，撈出。2.將葱白、生薑洗淨，葱切段，姜切...
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![產地是哪 肉蔻]( "產地是哪 肉蔻")
- 印尼，東南亞。常綠喬木。葉互生，革質，長橢圓形，先端鋭尖，全緣，葉面暗綠色。總狀花序，腋生，花單性，異株，花冠黃白色。果實梨形，淡黃色或橙黃色，成熟時縱裂成兩瓣，露出緋紅色的假種皮，稱為“豆蔻瓣”(Mace)，內含種子1枚，稱“肉豆蔻”。種皮紅褐色，木質堅硬。花期2～3月。...
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![豆蔻粉和肉蔻粉有區別嗎]( "豆蔻粉和肉蔻粉有區別嗎")
- 肉蔻和豆蔻是不一樣的，具體區別如下：一、科屬不同肉蔻：肉蔻是肉豆蔻科肉豆蔲屬。豆蔻：豆蔻是姜科山姜屬。二、果實形狀不同肉蔻：肉蔻的果實形狀為梨形，直徑為5釐米左右。豆蔻：豆蔻的果實形狀為扁球形，直徑為3釐米左右。三、果實顏色不同肉蔻：肉蔻的果實顏色為淡黃色或橙黃色。豆蔻...
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![波蔻是肉蔻嗎]( "波蔻是肉蔻嗎")
- 波蔻不是肉蔻，豆蔻為姜科屬多年生草本植物白豆蔻的種子，別名園豆蔻，白豆蔻，波寇。分佈在東南亞各國，我國南方地區有少量引種栽培。直徑1.5釐米的扁球形蒴果。種子為不規則多面體，具有強烈的芳香氣體，芳香略辣。在冬季果實由綠色變黃綠色才可收穫，曬乾後去頂花及果柄就是豆蔻。有...
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![老蔻和肉蔻可以放一起嗎]( "老蔻和肉蔻可以放一起嗎")
- 可以。老蔻就是草蔻，草蔻、紅蔻、白蔻。肉蔻統稱為豆蔻，所以也稱為白豆蔻、肉豆蔻、紅豆蔻和草豆蔻。雖然都統稱為豆蔻，但是這四種香辛料並不是同一品種，在使用中還是有很大區別的，肉蔻雖然適合多種烹飪方式，當時在油脂含量較高的時候，它的香氣往往會更為容易進入食材內部，這是因...
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![燉牛肉放肉蔻嗎]( "燉牛肉放肉蔻嗎")
- 它和肉類是最佳搭檔，特別是醬滷動物性食材時，肉蔻利用其辛辣香氣可起到增鮮、抑臭、去腥、增香、防腐等作用，可使肉味獨特，鮮香盈口。下面我們先了解肉豆蔻的一些特性。肉蔻雖然常用，但是也是四種豆蔻中最常被用錯的，因為沒脱殼的肉蔻和香果長得十分相似，脱殼的肉蔻，這種狀態的肉...
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![一斤肉放幾粒肉蔻]( "一斤肉放幾粒肉蔻")
- 燉肉時肉和肉蔻的比例一般建議為1:5，即1斤肉5克肉蔻，一般一顆肉蔻的重量在約2克左右。此外在燉肉時肉蔻不宜太早放進去，因為肉蔻中所含的揮發油久燉之後會損失，所以最好在肉5成熟時再放入，味道和藥效都保全了。在中餐烹飪中常將其與其他香辛料混合用於煮、滷、燒、燙等菜式當...
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![煮羊肉放豆蔻還是肉蔻]( "煮羊肉放豆蔻還是肉蔻")
- 肉蔻又被叫做玉果。肉蔻帶有辛味，對舌頭有些辣的刺激，香味種類比較豐富，是燒，滷，醃製菜餚的上好材料。燉煮牛羊肉時，加入肉豆蔻可以提鮮去腥，可以較好地提升肉質的口感。燉肉時肉豆蔻不宜太早放進去，因為他的成分是揮發油，久燉之後會損失，最好在肉五成熟再放進去比較好。而且肉豆蔻...
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![肉蔻怎麼洗]( "肉蔻怎麼洗")
- 取適量肉豆蔻，用清水沖洗乾淨後放入到鍋中，再在鍋中加入適量的清水，大火燒開後轉小火煮10-15分鐘左右後倒出，待水温冷卻至合適的温度時就可以開始飲用了。...
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![肉蔻麪包做法]( "肉蔻麪包做法")
- 材料：胡蘿蔔58g，水334g，純牛奶125g，雞蛋180g，白糖270g，麪粉1250g，酵母13g，改良劑7g，奶粉40g，鹽13g，黃油133g。做法：1、先將主料裏所有的東西倒入攪拌缸裏，攪拌十分鐘左右。2、再到入輔料鹽和黃油，繼續攪拌大約六分鐘，直到能拉成薄膜為止。3、把面分成66g一個的麪糰，滾圓，鬆弛十分鐘。4、然...
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![肉蔻怎麼去油]( "肉蔻怎麼去油")
- 肉豆蔻可用濕紙包裹火煨去油。有些不宜火煨去油的，如巴豆、續隨子等，可放在吸水的紙內壓榨去油，或研細加水，待油浮起，倒去水和油便得。其目的在於減低藥物的烈性或毒性。生肉豆蔻用石灰乳浸泡，也是為了除去肉豆蔻油。治療腹瀉的肉豆蔻一般都需要炒過，或者用白麪包裹炒黃肉蔻怎麼...
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![肉蔻和豆蔻有什麼區別]( "肉蔻和豆蔻有什麼區別")
- 二者的區別如下：第一、肉蔻和豆蔻的種類不一樣：其中肉蔻是肉豆蔻科肉豆蔲屬的植物而豆蔻是姜科豆蔻屬植物。第二、肉蔻和豆蔻的外觀不一樣：其中肉蔻則是常綠喬木。葉互生，革質，長橢圓形，先端鋭尖，全緣，葉面暗綠色。總狀花序，腋生，花單性，異株，花冠黃白色。果實梨形，淡黃色或橙黃色，成熟...
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![肉蔻和白蔻滷水哪個好]( "肉蔻和白蔻滷水哪個好")
- 肉蔻更好。肉蔻呈橢圓形，表面灰色或者灰黃色，質地堅硬，砸開后里面呈現棕黃香間的大理石樣花紋。肉蔻整顆聞氣味不大，破開後有強烈的辛辣氣味，似麝香味道。肉蔻在滷水中的主要作用抑制臭味，去腥增香，並有防腐作用。肉蔻也常用於複合香料的調配，如製作十三香、咖喱粉等，其味道濃烈，香...
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![滷肉用豆蔻好還是肉蔻好]( "滷肉用豆蔻好還是肉蔻好")
- 滷肉用肉蔻比較好食材：豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，幹辣椒。步驟：1、豬肉洗淨，放到容器裏，加入料酒，再加入足量的清水，以沒過豬肉為準，浸泡1個小時，以去除血水。2、鍋裏燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大...
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![肉豆蔻介紹]( "肉豆蔻介紹")
- 肉豆蔻為肉豆蔻科肉豆蔻屬常綠喬木植物，是一種重要的香料、藥用植物。冬、春兩季果實成熟時採收。肉豆蔻屬小喬木，幼枝細長，樹可達15~20公尺高，葉茂盛，果實長的類似杏果（杏桃），外表金黃色帶有紅色斑點。其果實通常單生，具短柄，有時具殘存的花被片假種皮紅色，至基部撕裂種子卵珠形子...
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![肉蔻可以代替紅蔻嗎]( "肉蔻可以代替紅蔻嗎")
- 肉蔻的常見用法中，使用肉蔻來幫助提升食材口感鮮度是最常被提及，在這種用途中，將肉蔻搭配紅蔻使用，紅蔻的料性對於肉蔻提升鮮度的效果，也能起到一種積極的助力效果，用量上也不需要過多，一般就是佐料位置，和肉蔻的用量相當就可以了。紅蔻作為常用豆蔻香料中容易被忽略的角色，它的料...
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![紅蔻和肉蔻的區別]( "紅蔻和肉蔻的區別")
- 紅豆蔻形狀特徵多年生草本，高1-2m，葉2列，狹長橢圓形，長30-60cm，寬8-14cm，先端急尖，兩面無毛或背面有長柔毛葉柄細短葉鞘抱莖。圓錐花序頂生，花序軸密生短毛花綠白色，花薯筒狀，長4-8mm，3裂花冠筒長6-10mm，裂片矩圓形，長12-16mm，先端呈兜狀脣瓣倒卵狀匙形，先端深2裂，邊緣具缺刻，白色，具淺粉紅...
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![肉蔻怎樣使用]( "肉蔻怎樣使用")
- 肉蔻一般做為調味料使用，具有去腥味、增辛香的作用。用法如下：材料：鴨肉500克，豬棒骨500克，肉蔻20克，鹽、味精、陳皮、沙蔘各20克，八角、花椒、草果、砂仁、甘草、小茴香、沙姜、香葉、生薑、丁香、大葱適量。1、將鴨洗淨，取出內臟後切塊豬棒骨鋸斷，與鴨一起放冷水燒至水開後撈出，...
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