![帶湯椒麻雞的製作方法]( "帶湯椒麻雞的製作方法")
- 原料：開膛嫩雞一隻（約500克），花椒3克，小葱10克，姜葱各10克，料酒10克，鹽2克，醬油10克，香油10克，味精0.5克，鮮湯50克。製作過程：1、嫩雞去頭去頸去爪，洗淨瀝乾。2、放入深一點的鍋中，添加葱姜和沒過的水，煮至剛熟，用筷子插入無血水冒出，關火。撈起，控幹，放入冷開水或冰水中浸涼。3、撈出瀝乾水...
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![椒蒿排骨湯]( "椒蒿排骨湯")
- 食材排骨500g、青蒿100g、紅椒1個、姜5g、蒜3瓣、葱少許、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、番茄醬少許、白糖少許。做法1、青蒿切段，紅椒切絲，姜和蒜切片。2、排骨冷水下鍋，放薑片、葱結、料酒煮出血水撈出控幹。3、鍋裏熱油，放排骨煸炒。4、炒至排骨微焦放姜蒜同炒。5、隨...
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![牛肉泡椒清湯做法]( "牛肉泡椒清湯做法")
- 步驟1牛肉切塊（不要過水不要過水不要過水重要的事説三遍）薑切片蒜泡椒切開步驟2油燒熱之後加入糖炒糖色顏色較深後即可步驟3放入豆瓣醬炒出紅油步驟4加姜蒜泡椒炒出香味步驟5放入牛肉炒至肉變色步驟6加水，可以稍微多加一點無所謂步驟7加適量生抽老抽不要太多然後加鹽步驟8燉...
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![椒愛酸梅湯配料]( "椒愛酸梅湯配料")
- 配料烏梅(10顆)甘草(5片)陳皮(15克)洛神花(3顆)桑葚(幹)(3顆)山楂(15克)桂花(5克)冰糖適量1/準備材料。2/清水洗乾淨了，放入碗中浸泡半小時。3/半小時後連浸泡的水一起倒入鍋中，加入2L水燒開。4/放入冰糖，小火煮一小時。5/準備桂花，撒在湯上即可！6、美味又好吃的椒愛酸梅湯配...
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![遵義辣椒湯做法]( "遵義辣椒湯做法")
- 1、主料：五花肉80克、南豆腐200克。2、輔料：文蛤100克、洋葱1/4個、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、尖椒1個、紅尖椒1個、西葫蘆半根。3、文蛤沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡半日，讓其吐盡泥沙，然後再過清水沖洗，泡於水中備用。4、洋葱、胡蘿蔔、黃瓜、大葱、葫子、生薑切片，青紅辣椒切圈備用5...
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![青椒排骨湯的做法]( "青椒排骨湯的做法")
- 食材：排骨500克，青椒2個，蒜5瓣，姜6克，鹽適量1、排骨切成約一指長的一塊青椒斜切長條形狀蒜頭稍微拍碎，生薑切片。2、油鍋燒熱，倒入排骨，翻炒五分鐘左右，炒至排骨表面略帶金黃顏色。3、鍋中加入大碗清水，大火燒開後，改為中小火，加蓋燜煮。4、煮至鍋內只剩下約一小碗水份時，全部盛出，待用...
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![煮高湯放胡椒粉還是胡椒粒]( "煮高湯放胡椒粉還是胡椒粒")
- 煮高湯當然放胡椒粒，因為胡椒粒在中途可以用漏勺撈出，而胡椒粉就不行了，撈出胡椒粒後湯更清，所以煮高湯都用胡椒粒。平常飯店做燉菜也很少放花椒麪或者大料面或者十三香面，一般都用花椒水或者調料水，這樣的菜更好看，不像粉狀調料面會沾在菜上，影響美觀。...
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![野山椒湯的做法]( "野山椒湯的做法")
- 可以用野山椒配魚或者雞蛋，都很好喝。野辣椒雞蛋湯的做法1、魚用碼味包（澱粉（用雞蛋清魚肉更滑口），鹽，胡椒粉，配加白酒或料酒）醃10-15分鐘2、將適量油燒熟，先加入酸菜包（泡青菜，泡野山椒，泡辣椒，葱薑蒜，花椒，鹽）中的葱薑蒜爆香，再放齊全部酸菜包的料炒香（這部是做法中最重要），加足夠的水（高湯...
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![椒蒿羊肉湯]( "椒蒿羊肉湯")
- 材料淨羊肉750克，椒蒿50克，葱頭250克，土豆500克，扁豆500克。化豬油150克，大蒜25克，香葉1片，茴香籽0.5克，辣椒粉少許，麪粉25克，淡煉乳100克，精鹽15克，清水3000克做法1、羊肉切成塊，葱頭切絲，放入豬油炒至微黃，加入羊肉、椒蒿，大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽，高火5分鐘，加水中火15分鐘煮沸。2...
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![爆椒黃鱔湯做法]( "爆椒黃鱔湯做法")
- 主料：黃鱔3條蘑菇100克百葉結100克鹹肉1小塊輔料：調和油少許料酒2勺鹽少許白胡椒粉少許葱花少許薑片3片蒜瓣2個枸杞子10顆做法：1、黃鱔先殺好去掉內臟，再用熱水把外面的粘膜燙掉後洗淨。2、先把黃鱔切成小段，再把鹹肉用温水沖洗一下，也切成小片備用。3、蘑菇用清水洗淨後切小粒...
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![蝦胡椒湯做法]( "蝦胡椒湯做法")
- 白蝦1斤，油3大匙，蒜頭4顆，米酒1.5大匙，水半杯，鹽少許，黑胡椒粉適量，白胡椒粉適量，葱花3大匙做法1、蝦洗淨剪除蝦頭(尖尖的地方剪除)，蒜頭切末備用。2、熱鍋加橄欖油，放入蒜末後轉中小火，慢慢地炒蒜末，略呈現金黃色(這就是蒜酥)後，開大火放入蝦子拌炒，米酒入鍋邊嗆鍋。3、加鹽、胡椒粉及...
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![醋椒羊肉湯做法]( "醋椒羊肉湯做法")
- 材料主料：羊肉(肥瘦)500克輔料：雞蛋清50克調料：辣椒(紅，尖，幹)20克，醬油15克，鹽5克，料酒20克，五香粉8克，玉米澱粉10克，姜5克，大葱10克，白砂糖3克，醋5克，植物油50克做法1、將帶皮嫩羊肉洗淨，切成大塊2、羊肉用精鹽、料酒和五香粉醃五分鐘，放入幹澱粉和雞蛋清抓拌上漿3、將姜切末放入碗內，加...
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![椒鹽鴨架湯做法]( "椒鹽鴨架湯做法")
- 原料more1副烤鴨架子，5克鹽，8克花椒麪，5克辣椒麪，50克香菜1/烤鴨斬成小塊，將肥油部分剔出，炒鍋不放油加熱到3成熱時，放入鴨油煸出油質，然後將油渣撈出不要，放入鴨骨用小火慢慢煸出香味，直到鴨骨頭變得酥脆2/此時將鍋中多餘的油脂倒出，將火力調成中大火，放入鹽、花椒麪、辣椒麪炒勻，最...
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![羊湯用黑胡椒粉還是白胡椒粉]( "羊湯用黑胡椒粉還是白胡椒粉")
- 羊湯用黑胡椒粉還是白胡椒這個問題要看你喜歡食用白胡椒還是喜歡黑胡椒我一般的情況下都是用白胡椒，黑胡椒，我一般是用來烤羊肉或者考其他牛肉之類的東西，用的一般的情況下，不會把黑胡椒用在燒羊湯上，這樣感覺疼的賣相不好，黑乎乎的。羊肉湯裏面一般建議用白胡椒因為白胡椒的味...
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![剁椒酸湯魚]( "剁椒酸湯魚")
- 剁椒酸魚湯的做法比較多，常用的是選用草魚，草魚肉質比較嫩，碎刺也比較少。魚宰殺洗淨以後，分割成肉片和魚骨，鍋中燒油，放入葱姜酸菜，泡椒泡姜進行煸炒，加入火鍋底料或者郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入適量的清水，放入魚片和魚骨，加入適量的配料和西紅柿，中大火5到8分鐘，改中小火放入調味品進...
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![排骨辣椒湯做法]( "排骨辣椒湯做法")
- 1、將排骨出水，洗乾淨後加入葱姜料酒慢燉2、半小時後加入土豆塊接着燉3、再過半小時後加入幹辣椒適量、白胡椒粉和胡蘿蔔4、排骨燉爛後加鹽即可切記，最後再放胡蘿蔔，否則營養流失嚴重，而且湯水味道會漸淡，幹辣椒也要後放，配合白胡椒粉，有去腥的作用，而且保證湯是有點辣的，還不影響...
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![燉湯適合用幹辣椒還是小米椒]( "燉湯適合用幹辣椒還是小米椒")
- 這個燉湯適合用幹辣椒燉，不適合用小米椒。小米椒只能用來做調味料比較辣。喜歡的朋友就吃辣一些，可以多放幾個小米椒，不喜歡吃辣的朋友，適當放兩個有點辣味就行了，根據自已的口味來調。這個燉湯還是放一些幹辣椒比較適合，小米椒只能做調味料才適合。各有各的用處。...
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![彝族辣椒湯做法]( "彝族辣椒湯做法")
- 1、主料：五花肉80克、南豆腐200克。2、輔料：文蛤100克、洋葱1/4個、胡蘿ト半根、黃瓜半根、尖椒1個、紅尖椒1個、西葫蘆半根。3、文蛤沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡半日，讓其吐盡泥沙，然後再過清水沖洗，泡於水中備用。4、洋葱、胡蘿ト、黃瓜、大葱、葫子、生薑切片，青紅辣椒切圈備用5...
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![番茄辣椒湯做法]( "番茄辣椒湯做法")
- 食材：西紅柿2個，雞蛋2個，青椒1個，鹽適量。做法：1，將西紅柿切片、青椒切段、姜切小塊，一起放入碗中，以備待用。2，把雞蛋打入碗中，加少量鹽，進行攪拌，致使蛋清蛋黃鹽均勻融合。3，鍋中放油，油燒熱時放入花椒，當爆香花椒後開小火，把花椒全部撈出扔掉4，將蛋倒入油中，使其膨脹5，用鍋鏟將雞蛋翻面並...
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![花椒酸湯做法]( "花椒酸湯做法")
- 用料味好美青花椒10-20粒娃娃菜1小顆調製過的魚片200克薑片5片蒜片5片小葱（也可不加）少許菜籽油適量水500毫升酸湯肥牛調料1包（約50克）步驟1將娃娃菜洗淨放入沸水中，煮7分熟，撈出備用步驟2炒菜鍋中倒入適量菜籽油，油温升高後倒入1青花椒，蒜片薑片小火炒出香味步驟3倒入500毫升水...
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![雞蛋湯用黑胡椒還是白胡椒]( "雞蛋湯用黑胡椒還是白胡椒")
- 雞蛋湯是我們大家都愛喝的一種湯，它的營養十分豐富，首先起鍋燒水，在水冒泡時放入葱花，少許鹽和雞精調味，再放入少許水澱粉調成水澱粉湖，這時關火倒入打好的雞蛋液，等雞蛋液寧故後變成雞蛋花，打開火把湯燒開關火，加入少許香油白胡椒粉和香菜，裝碗即可。關於雞蛋湯加白胡椒粉還是黑胡...
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![辣椒炒肉怎麼有湯]( "辣椒炒肉怎麼有湯")
- 辣椒炒肉肯定有湯了，辣椒...
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![剁椒芋頭湯做法]( "剁椒芋頭湯做法")
- 主料:芋頭適量輔料:蒸魚豉油適量豆豉適量蒜適量剁辣椒適量白糖適量葱花適量剁椒芋頭仔的做法:步驟1準備幾隻毛芋頭，洗淨去皮，切塊步驟2鍋中水開後，倒入芋頭，湯28秒撈出備用步驟3鍋中油熱後放入豆豉，蒜末，剁辣椒，炒出香味，放入一點點白糖步驟4炒好的醬放在芋頭上，放一勺蒸魚豉油步...
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![石椒燉湯的做法]( "石椒燉湯的做法")
- 食材：五花肉80克、南豆腐200克。輔料：文蛤100克、洋葱1/4個、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、石椒1個、紅尖椒1個、西葫蘆半根。1、文蛤沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡半日，讓其吐盡泥沙，然後再過清水沖洗，泡於水中備用。2、洋葱、胡蘿蔔、黃瓜、大葱、葫子、生薑切片，青紅辣椒切圈備用3、豆腐...
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![酸湯 泡椒 區別]( "酸湯 泡椒 區別")
- 1、酸菜湯吃起來不辣，是東北菜的特色品種。2、泡椒是另外一個品種，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。還有一種是剁椒。泡菜的食材多樣，泡椒少。...
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