![醃風肉鹽肉的比例]( "醃風肉鹽肉的比例")
- 用料:肉隨意鹽每10斤肉二兩五到二兩八……最多不要超過三兩，三兩齁鹹老薑適量八角適量桂皮適量香葉適量胡椒粉適量花椒適量高度白酒10斤肉二兩左右醪糟汁10斤肉半碗，實在沒有可以不用火筵家常風吹肉的做法步驟:步驟1菜市場買回新鮮的肉，把肉皮上的殘毛拈乾淨，拿刀把肉皮刮幹...
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![蔣集風肉正宗醃製配方]( "蔣集風肉正宗醃製配方")
- 買豬的後腿肉或五花肉，每塊一斤左右最好。買回後，把炒菜鍋洗乾淨，乾燒至快紅的樣子，用手捏着肉塊，把肉皮在熱鍋裏烙，不斷的移動，使肉皮烙得金黃的以後，把肉放在水裏浸泡幾分鐘，用刀子刮洗掉皮上的黑黃贓物，清洗乾淨後待用。2、用鹽、花椒（多少都行）、大料（又叫三奈的，用量多少都行的）白...
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![風乾鹹肉的醃製方法]( "風乾鹹肉的醃製方法")
- 準備食材：五花肉2條、生薑2大塊、花椒10克、辣椒粉少許、白酒少許、白糖、生抽、老抽、鹽各適量製作步驟：第1步：買回來的五花肉不用清洗，清洗的話反而容易滋生細菌，用乾淨的濕布擦拭表面，再用乾布擦拭乾淨即可，然後預熱鍋底，倒入適量的鹽，中小火炒熱即可，接着就把炒熱的鹽均勻的塗...
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![醃肉和不醃肉的區別]( "醃肉和不醃肉的區別")
- 最大的區別是口感上的區別。醃肉需要用鹽進行醃製並曬乾處理，口感偏鹹，或需要用老抽，糖，酒等先進行醃製，經過一段時間的自然風乾，食用時香氣濃郁，含有多種優質的風味物質。不醃肉更加鮮嫩，比起曬乾或風乾處理的醃肉含水量高，口味淡，無多種風味物質和特殊香氣。...
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![醃牛肉醃製方法]( "醃牛肉醃製方法")
- 1、準備材料：生粉適量，牛肉適量，雞蛋清三個，啤酒半瓶。???2、醃製方法：（1）將牛肉洗淨後切成片備用。（2）牛肉放入容器中，倒入啤酒。（3）將牛肉和啤酒攪拌均勻。（4）在攪拌好的牛肉裏打入蛋清。（5）加入生粉，用手往同一方向攪拌2分鐘左右。（6）攪拌好後，放入冰箱冷藏半小時左右。（7）半小時後，將牛肉取...
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![風乾肉的醃製方法]( "風乾肉的醃製方法")
- 準備食材：五花肉2條、生薑2大塊、花椒10克、辣椒粉少許、白酒少許、白糖、生抽、老抽、鹽各適量製作步驟：第1步：買回來的五花肉不用清洗，清洗的話反而容易滋生細菌，用乾淨的濕布擦拭表面，再用乾布擦拭乾淨即可，然後預熱鍋底，倒入適量的鹽，中小火炒熱即可，接着就把炒熱的鹽均勻的塗...
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![六安風乾羊肉的醃製方法]( "六安風乾羊肉的醃製方法")
- 1、將羊肉切成5釐米長、3釐米寬的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌勻待用。2、在竹竿上抹一層香油，把羊肉片整齊地擺在上面，放室外風乾3小時後取下。3、碗內放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少許水，兑成汁待用。4、鍋內放油，燒七成熱，下入羊肉片，炸成紅色撈出，控淨餘油，...
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![煨肉是醃肉嗎]( "煨肉是醃肉嗎")
- 煨肉不是醃肉。煨肉是指放在鍋中燉煮的肉，煨的時間越久，肉湯的味道營養都會散發出來，一般選擇是煨雞湯，煨老鴨湯等。醃肉，是指經過晾曬醃製而製作韓式的醃肉，一般用來燉湯或是炒菜時，加入少許調味，醃肉江浙一帶最喜歡用來鹹肉燉筍尖筍乾吃，加入少許火腿片，一起燉煮。...
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![羊肉不醃直接風乾會壞嗎]( "羊肉不醃直接風乾會壞嗎")
- 會壞的。其實羊肉風乾，很簡單，將羊肉切成塊條，5一6公分，也可大塊，首先準備，食鹽，花椒粉，白酒，生抽，適量，進行醃製，用手使勁給羊肉，把調料全部，使勁給揉揉，吸收羊肉之內，為好，醃製，24小時後，用繩子穿起來，涼到通風處，風乾即可，這樣風乾的羊肉，味道鮮美，做熟特別的美味！...
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![醃肉的醃製方法五花肉]( "醃肉的醃製方法五花肉")
- 方法/步驟1準備食材：五花肉兩斤葱兩棵八角兩個雞蛋一個澱粉50克調味品備好。醃製五花肉的方法醃製五花肉的方法2五花肉切成長三四釐米，寬二三釐米的小片備用葱洗乾淨，切成五六釐米的長段，備用八角掰開，掰成一瓣一瓣的，備用澱粉放入一個碗裏雞蛋打散備用。醃製五花肉的方法醃製...
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![風乾肉醃製方法]( "風乾肉醃製方法")
- 1、主料：豬肉(肥瘦)600克。2、輔料：鹽50克、花椒5克、料酒一勺。3、買回的豬肉別洗，洗了會壞覺得髒就用廚房紙巾把表面擦乾淨，鹹肉做好了吃的時候再洗。4、熱鍋。5、鍋熱後轉中小火放鹽和花椒自制翻炒防止變糊。6、炒到花椒味出來了鹽變黃色的就可以了。7、放適量料酒後將鹽...
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![羊肉冬天是風乾還是醃製]( "羊肉冬天是風乾還是醃製")
- 需要醃製，防止變質。風乾牛羊肉是非常有特色的一種西藏食品，經過風乾之後，肉質鬆脆，口味非常獨特，令食者回味無窮。每個人口味不同。首先醃製程序是，將羊肉洗淨，再將鹽將羊肉擦一遍，然後將羊肉放置陰涼通風處晾曬。風乾是將羊肉洗淨放置見光但不能暴曬，自然風乾就行。口味我自己還...
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![塔城風乾牛肉醃製方法]( "塔城風乾牛肉醃製方法")
- 答，第1步、將牛肉切成七八公分左右的條狀。第2步、將無碘鹽加花椒放鍋中炒制，中小火炒出花椒香味，待食鹽涼透後放入牛肉中攪拌，揉搓均勻，醃製兩三天。第3步、兩三天後將牛肉取出，用細繩穿透牛肉掉在通風的陽台。第4步、開始自然風乾。第5步、大約一週後牛肉表面已經變得乾癟，裏...
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![龜肉醃製]( "龜肉醃製")
- 主料：甲魚（750克）調料：醬油（30克）小葱（10克）冰糖（30克）姜（5克）豬油（煉製）（40克）黃酒（25克）花生油（35克）鹽（2克）製作工藝1、甲魚仰放，待頭伸出，迅速用手指掐住其頸，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血後入90℃熱水中浸泡2、當甲魚殼上泛起白衣時撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜，用洗帚刷掉背殼...
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![四川風吹肉正宗醃製方法]( "四川風吹肉正宗醃製方法")
- 1、肉洗淨擦乾。2、用白酒、花椒、醬油和大量的鹽抹遍表面。3、放入大玻璃盆裏蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放入冰箱醃1周以上期間每隔一兩天就拿出來翻一下面。4、1周以後從冰箱拿出來。...
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![怎麼醃製風乾南楓五花肉]( "怎麼醃製風乾南楓五花肉")
- 風乾的五花肉是一種非常美味的食物，風乾的五花肉保存的時間更長一點，味道也更特別一點，很多人都特別喜歡吃風乾的五花肉。風乾的五花肉吃法也有很多種，不過人們一般喜歡吃醃製的風乾五花肉，風乾的五花肉怎麼醃製好吃呢首先我們需要準備適量的風乾的五花肉，然後把風乾的五花肉切...
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![小炒肉醃肉的醃製方法]( "小炒肉醃肉的醃製方法")
- 材料：豬肉700克，姜3片，紅椒，尖椒各1/2根，蒜3瓣，剁椒1大勺，生抽1大勺，雞精1/2茶匙，葱1根，青蒜2根做法：1.將買豬肉（五花肉最適合）洗乾淨，用廚房紙擦乾，切成薄片青，紅椒切塊，葱切段，蒜切片，姜切末。2、鍋起熱倒入少許油，油温熱，放入葱薑蒜爆香（小火）3、倒入五花肉，（中火）翻炒至五花肉變色，加入青蒜。（稍...
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![大雪醃肉還是冬至醃肉]( "大雪醃肉還是冬至醃肉")
- 我們做醃肉的時候，不能在大雪時候醃，那時温度還高，肉容易壞，所以要在冬至的時候醃，到了冬至氣温低了，是醃肉的最佳時期。大雪，是大雪醃肉。有諺語説：“小雪醃菜，大雪醃肉。”所以，大雪醃肉是我國傳承的習俗，只要大雪節氣一到，家家户户都會忙着醃製雞、鴨、魚、肉等“鹹貨”、“臘肉”...
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![風乾醬牛肉的醃製方法]( "風乾醬牛肉的醃製方法")
- 1、牛肉洗淨，擦乾水分，切成約兩釐米的厚片2、倒入酒，把牛肉按摩約3分鐘左右，讓牛肉表面完全吸入酒汁3、分幾次加入約100克鹽，使勁揉搓牛肉表面4、蓋上保鮮膜，過夜5、隔日，手洗乾淨，把醃好的牛肉拿出來，擠去表面的鹽水6、菜板消毒，在菜板上撒一層細鹽粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒...
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![風吹肉醃製幾天提起來]( "風吹肉醃製幾天提起來")
- 一個星期吧風吹肉選用的是五花肉，先醃製4-6天，然後自然風乾2-3天而成的，被稱為環保臘肉。以風吹肉為主要食材的菜品有剁椒風肉蒸檳榔芋、白辣椒炒風吹肉，蒜苗炒風吹肉、香辣風吹肉等一週1、肉洗淨擦乾。2、用白酒、花椒、醬油和大量的鹽抹遍表面。3、放入大玻璃盆裏蓋上蓋子...
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![長沙風吹肉的醃製訣竅]( "長沙風吹肉的醃製訣竅")
- 臘肉最關鍵的兩個步驟就是風乾，還有烘烤，特別是我們在進行風乾的時候，一般都是把它選擇用鹽水進行浸泡2到3天，這個時候直接把它放在一個比較陰暗，或者是比較乾燥的一個地方，一般風乾十天到15天就可以了，而且風乾温度不能太高。...
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![怎樣醃製醬風肉]( "怎樣醃製醬風肉")
- 需要提前準備好的材料包括：豬肉(肥瘦)600克、鹽50克、花椒5克、料酒一勺。1、所需食材，買回的豬肉別洗，洗了會壞覺得髒就用廚房紙巾把表面擦乾淨，鹹肉做好了吃的時候再洗。2、熱鍋。3、鍋熱後轉中小火放鹽和花椒自制翻炒防止變糊。4、炒到花椒味出了鹽變黃色的就可以了。5、...
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![10斤牛肉醃肉的醃製方法]( "10斤牛肉醃肉的醃製方法")
- 食材料酒（10克）牛肉（500克）洋葱（10克）姜（10克）蒜（10克）醃肉醬（10克）食鹽（10克）食用油（10克）步驟1、新鮮的牛肉一斤，可以放冷凍室稍微冷凍比較好切，切成薄片步驟2、碗中洋葱絲鋪底，加入薑片，蒜片，料酒兩勺，醃肉醬一袋，抓拌均勻，最後再鋪一層洋葱絲，放入冰箱冷藏醃製30分鐘。步驟3、醃製30分鐘後就可...
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![烤肉醃肉配料]( "烤肉醃肉配料")
- 烤肉，醃肉最好的配料就是把孜然粉，花椒粉，胡椒粉放到鍋裏煸炒香，然後再把辣椒粉炒香混合在一起，這時候烤肉的時候刷上一層油，把這些調料撒在上面醃製一會兒，味道好極了...
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![10斤風吹肉正宗醃製方法]( "10斤風吹肉正宗醃製方法")
- 用料:肉隨意鹽每10斤肉二兩五到二兩八……最多不要超過三兩，三兩齁鹹老薑適量八角適量桂皮適量香葉適量胡椒粉適量花椒適量高度白酒10斤肉二兩左右醪糟汁10斤肉半碗，實在沒有可以不用火筵家常風吹肉的做法步驟:步驟1菜市場買回新鮮的肉，把肉皮上的殘毛拈乾淨，拿刀把肉皮刮幹...
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