青豆和什麼炒好吃

夏天來臨,天氣酷熱難當,胃口不好,食慾下降。炒青豆是一道青嫩可口的清淡菜餚，特別適合現在夏天食用。那麼，青豆和什麼炒好吃？

青豆炒絲瓜

食材：絲瓜1根，青豆300g，鹽、雞精適量

做法：

1、青豆焯水備用。絲瓜削皮洗淨，切成五釐米左右的絲瓜條。

2、鍋中倒油燒熱倒入青豆翻炒變色。

3、倒入絲瓜一起翻炒。

4、倒入清水小半碗，淹沒鍋底。同時放入鹽巴和雞精。

5、五分鐘後起鍋裝盤，如果清水到進去過多，可勾一層薄欠幫忙收汁。

點評：夏天悶熱煩躁,飯桌上配上一盤絲瓜炒青豆,剛剛好的當季菜。看着也清爽怡人。綠綠的絲瓜，微綠色的青豆，一起炒，營養又健康。

青豆炒肉粒

食材：青豆1碗，豬肉1塊，色拉油、食鹽、蒜、料酒、澱粉、胡椒粉適量

做法：

1、豌豆剝好洗淨，焯好瀝乾。豬肉切成粒狀。先用熱水焯過青豆，炒的時候便很容易熟。和肉粒加在一起的時候，才不致於肉粒因為時間太久炒得過老。

2、將切好的豬肉粒用少許鹽、生粉、料酒和胡椒粉醃製20分鐘。

3、鍋內倒油，燒熱後，倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盤備用。

4、倒入青豆，加入一小勺清水蓋上鍋蓋，中小火燜制3分鐘。

5、燜至青豆將熟，倒入肉粒翻炒至熟。

點評： 青豆炒肉粒是一道色香味俱全的下飯家常菜。口感有點香、有點甜、還有點軟糯，清甜可口。

青豆炒蝦仁

食材：河蝦375克，青豆75克，雞蛋清40克，鹽3克,味精2克,料酒2克,植物油30克,芡粉5克,香油1克

做法：

1、青豆放開水鍋中汆燙至熟,撈出瀝乾水分。

2、河蝦去殼洗淨瀝乾，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻。

3、熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起。

4、倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油即可。

點評：青豆炒蝦仁青白鮮豔，滑嫩鮮美。不僅顏色美觀清新,並且營養又迥殊充裕,尤其適宜兒童吃,不單可以促進生長髮育,益智補腦,並且如斯五彩繽紛,孩子必定非常有食慾。青豆含有大豆磷脂,蝦仁含有豐富的蛋白質和鈣質,可以促進孩子的生長髮育,益智補腦。

青豆胡蘿蔔炒雞丁

食材：胡蘿蔔150g，青豆150g，雞胸肉50g，油、鹽、澱粉、味精適量

做法：

1、雞胸肉切丁，加鹽、味精、澱粉、料酒醃製片刻，胡蘿蔔切丁，與青豆一起焯熟。

2、燒熱鍋子，加油，爆蒜末、薑片，加入雞丁炒至顏色開始變白，下入青豆、胡蘿蔔翻炒，適當調味後出鍋。

點評：豆製品含有豐富的植物蛋白，雞肉中含有豐富的動物蛋白，胡蘿蔔有小人蔘的美稱，搭配起來營養槓槓的。而且，顏色又好看，還下飯。

青豆胡蘿蔔炒玉米粒

食材：甜玉米一把，胡蘿蔔半根，青豆一把。

做法：

1、將胡蘿蔔切丁，市場買的包裝速凍玉米粒解凍（如果是新鮮玉米自己剝的無需這一步），青豆先焯熟，瀝乾水分。

2、鍋子燒熱後先炒玉米，炒至八分熟時下入青豆、胡蘿蔔丁翻炒，等到胡蘿蔔丁綿軟後加入鹽調味，出鍋前加味精即可。

點評：青豆胡蘿蔔炒玉米粒是小孩子特別喜歡的一道菜。孩子們都是顏值控，給他們做菜，色、香、味中，色佔據重要的位置，第一時間將他們誘惑上桌，這餐飯就成功了一半。將食材切成小顆粒狀，方便孩子將食物舀進嘴裏。試用起來也比較安全。多樣食材的搭配，可以讓孩子吸取更多的營養，很受歡迎的一道菜。

五彩炒蛋

食材：雞蛋2個、青豆50克、豬瘦肉50克、胡蘿蔔1根、水髮香菇4朵、葱1棵；雞精、鹽、香油、植物油適量。

做法：

1、胡蘿蔔、水髮香菇切丁，葱切小段。豬瘦肉切粒，加少許鹽醃製5分鐘。雞蛋磕開，順一個方向攪散，待用。

2、煮鍋內加水燒開，放適量雞精和鹽，分次放入青豆、胡蘿蔔丁、香菇丁煮兩分鐘，撈出。

3、炒鍋內放植物油，燒熱後倒入蛋液，炒散盛出。

4、鍋內餘油，放肉粒炒熟，放入葱段，炒出香味。

5、依次放入青豆、胡蘿蔔丁、香菇丁，翻炒，加少許食鹽和雞精，翻炒均勻，淋香油盛盤。

點評：這道炒蛋，不僅帶來視覺的愉悦，更重要的是營養全面，口感極佳。很簡單的食材，不一樣的感受。

tips：青豆超市有袋裝的，如果是幹青豆，需要提前泡發。

夏天吃青豆有什麼好處

青豆含蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素E、鉀、磷、鈣、鎂等成分。

1、青豆含有蛋白質，不僅量高而且質優，可與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易被人體吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白質的食物。

2、青豆富含礦物質，鎂元素可調節人體生理機能，對兒童骨骼發育也有重要影響。

3、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

4、青豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，可改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。

5、青豆富含鉀。夏天要多吃含鉀食物。因為夏天人體鉀離子隨汗液流失較多,會造成的低血鉀現象,引起倦怠無力、頭昏頭痛、食慾不振等。