螃蟹粥家常做法大全 螃蟹粥怎麼煮才好吃

天冷了，喝一碗熱乎乎的粥，是不是很舒服。如果裏面有各色海鮮，是不是很美味。現在正是吃螃蟹的時候，蟹粥香滑軟綿，容易消化，尤適合老人和小孩。那麼，螃蟹粥怎麼煮才好吃呢？

螃蟹粥怎麼煮

蟹粥做法有多種，講究火候與配料。大致做法是將所選螃蟹（以新鮮、肉肥膏滿的為宜）洗淨、剖開、去雜質；等粥滾後才落蟹，待沸透時再加入配料（如葱、肉絲等，可依個人口味而定）；熬熟後，在起鍋前加油、鹽、味精等調料，即可收穫一鍋蟹粥。

粥裏揮溢着一股香濃的蟹香，不鹹不淡，又有着微微的甜，順喉入胃之時，有一種説不出的爽。再咬一口螃蟹，感覺是肉脂豐腴的那一種，味道鮮美，鹹淡適中，無需蘸料相佐。當然，也可將蟹蒸煮熟後留下的湯汁用來煮粥，拌以相關調配料，其味同樣鮮美可口。蟹粥所配材料不同，人們所享受的風味也不同。

螃蟹粥的家常做法

做法一：螃蟹粥

材料：螃蟹兩隻，糯米和粳米100克，姜，雞精，葱適量。

1、將糯米和粳米混合，洗淨，加過量的水， 開大火煮開， 再轉為小火慢煮。

2、螃蟹用刷子在流水下清洗潔淨，接開螃蟹後殼的蓋。

3、兩頭用勺攪動幾下。再從螃蟹兩頭剁開，去除螃蟹上的雜質， 再將蟹黃取出來。

4、當粥熬煮到八成熟時參加薑片。再倒入出處置好的螃蟹，加蓋再小火慢煮五分鐘。

5、煮好後參加鹽和胡椒粉調味，最初倒入小葱末攪拌平均。

做法二：蟹肉粥

材料：螃蟹兩隻，瘦肉100克，姜、葱、香菜、冬菜適量。

1、用高壓鍋先把粥煮好。當高氣壓一上來時，就馬上熄火；

2、將螃蟹掰殼，肉身洗刷乾淨後，切成四塊，用刀側身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開；

3、將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁；

4、將姜、葱、香菜洗乾淨後切成薑絲、葱粒、香菜段，冬菜洗乾淨後備用；

5、煮粥的高壓鍋揭蓋後，重新點火加熱，將螃蟹、薑絲放進去一起煮，十分鐘後將瘦肉、冬菜也放進去，最後將葱粒、香菜放進鍋裏後攪動幾下就可以熄火了。

做法三：蝦蟹粥

材料：活螃蟹2只，活蝦6只，大米120克，油適量，鹽適量，薑片適量。

1、大米洗淨瀝乾水備用。

2、螃蟹去掉肚子下的三角蓋，去掉捆綁物，用刷子刷乾淨。

3、去掉腮，一個螃蟹切兩半。

4、蝦去掉沙線和腸子，去掉頭。把去掉頭的蝦片成兩片。

5、大米放進砂鍋裏一次性加足水，大火煮開後調成中火，

6、米粥煮5分鐘後放進洗乾淨處理好的螃蟹，攪拌。

7、米粥中火煮20分鐘後，加入切成極薄的薑片用勺子攪拌一下。

8、再煮5分鐘，加入處理好的鮮蝦，用勺子攪拌一下。

9、加入一湯匙食用油，適量的鹽，攪拌勻。繼續煮3分鐘，關火即可。

做法四：海鮮螃蟹粥

材料：螃蟹2只，活蝦5只，魷魚2片，油鹽，薑絲，胡椒粉等適量。

1、將螃蟹用牙刷清洗乾淨，去腮，斬塊待用

2、蝦仁去黑線，魷魚切小段分別用鹽和料酒醃製15分鐘，姜切成非常細的絲待用。

3、將熬好的粥轉入砂鍋，放點鹽，淋少許的食用油，放入一半的薑絲和螃蟹小火熬煮15分鐘

4、然後加入蝦仁和魷魚再熬煮5分鐘左右，加入胡椒粉，撒入香菜碎，將剩下的一半薑絲放入，攪拌均勻就可以享用啦。

螃蟹粥煮得更美味的小技巧

1、螃蟹和蝦要鮮活處理乾淨，煮出來的粥才會鮮美好吃。

2、放些姜能驅除螃蟹的寒涼。用姜也能提味。

3、煮粥要一次性加足水，如果中途實在是需要加水要加熱水。

4、蝦蟹一定要用刷子仔細刷洗乾淨，不能吃的部分全部去掉。

5、煮粥要大火煮開，用中火煮，煮的過程中要時常攪動以免巴鍋。

6、如果能事先醃製更好，可以減少腥味，會更好吃的。

7、可適當放點油，這樣粥的口感會嫩滑些。

tips：與海相接的很多地方的人還愛煮用各種海味做的海鮮粥。海鮮螃蟹粥只是其中之一而已，學會了以上方法技巧之後，不管用其它什麼食材，都能做出好喝的鹹味粥了。