正宗四川麻辣幹鍋

主輔料:雞腿1500克，洋葱100克，線椒42，蒜苗40克，香葱40克，姜12克，蒜14克，幹辣椒10克，花椒4克

步驟1.準備好的食材

步驟2.把雞腿切成小塊用鹽 胡椒粉 雞精 生抽 料酒 和澱粉抓拌均勻醃製幾分鐘入味

步驟3.醃肉的同時把菜切好

步驟4.鍋中油熱時加入雞塊大火翻炒均勻

步驟5.炒之八分熟時把油盛出來一些

步驟6.加入姜蒜皮翻炒

步驟7.加入花椒粒和幹辣椒激發出香味

步驟8.加豆瓣醬翻炒

步驟9.加辣椒醬翻炒

步驟10.加青紅線椒翻炒

步驟11.最後加入洋葱和蒜苗香葱攪拌均勻就可以了

步驟12.出鍋撒上雞精提鮮味

步驟13.看着是不是很有食慾

步驟14.麻辣有味，實在太好吃了

用料

蝦 15只

雞腿 2只

洋葱 1個

土豆 3小個

藕 2節

花菜 半個

大青椒 2個

尖椒 4個

芹菜 4根

大葱 4段

香菜 3根

泡椒 5個

姜 1個

蒜 7瓣

花椒 隨意

火鍋底料 3小塊

郫縣豆瓣醬 2勺

步驟 1

蝦減掉蝦鬚，蝦腳，開背去蝦線加料酒薑絲醃製10分鐘

步驟 2

雞腿加薑絲加料酒，加鹽醃製10分鐘

步驟 3

準備好配料

步驟 4

土豆切條，過水煮到6.7成熟 ，花菜也過水斷生

步驟 5

鍋裏燒油，下蝦炒紅（蝦下鍋前，記得用廚房紙吸水，不然油到處蹦）

步驟 6

雞腿也用油炒一下，炒熟

步驟 7

鍋中起油，加豆瓣醬，大葱段，薑絲，蒜，花椒，火鍋料炒香，再下一半洋葱

步驟 8

下加雞肉炒一會，再下蝦

步驟 9

雞蝦下鍋炒後，再下尖椒段，土豆，加入蠔油，生抽，鹽，白糖，，土豆熟透後下花菜，藕片（吃脆藕就最後下），把剩下的洋葱倒進去，炒個幾分鐘，加一點點水燜一下，然後下大青椒

步驟 10

出鍋前下芹菜，放雞精

步驟 11

出鍋後下香菜，幾顆白芝麻（沒有就不放）