香葉豆腐怎麼做好吃
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用料
豆腐 2斤
香葉 2片
豆蔻 4顆
鹽 3克
八角 2g
桂皮 2g
花椒 2g
糖 3克
小茴香 2g
油 30克
生抽 30克
做法步驟
步驟 1
1、豆腐切成1釐米厚的片,用電餅鐺煎至兩面焦黃,放到盆裏待用
步驟 2
2、鐵鍋裏控幹水份,放油30克,放入花椒、大料、小茴香、香葉、桂皮、白寇,用最小火把調料炸至香味出來,倒入生抽
步驟 3
加入水適量(要淹沒豆腐),放入鹽和煎好的豆腐乾,大火燒開,蓋蓋子,改小火熬製10分鐘,加入白糖,關火。泡半小時,放涼可用。
葉豆腐洗淨切片備用。紅辣椒,綠辣椒切碎備用。葱薑蒜準備。鍋中放入少許油,把千葉豆腐放入鍋中煎。
2:頁豆腐撈出裝盤備用。鍋中放入油,油熱後放入姜蒜炒香。放入紅尖椒炒香,過着再放入青辣椒翻炒。
3:葉豆腐入鍋翻炒,放入少許醬油攪拌均勻。豆瓣醬入鍋翻炒,中途可適量放入少量水。出鍋前放入少許蠔油,辣椒油裝盤。
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