韭芽炒腰花家常做法

韭菜炒腰花的做法

材料：豬腰500g、韭菜150g、食鹽8g、雞精3g、姜2片、蒜2瓣、料酒80g、元貞糖5g胡椒粉3g。

做法：

1、首先將豬腰子表面洗淨別用，準備一把鋒利的刀，將豬腰從側面切開兩半。

2、切的時候可以注意到腰子中間很明顯的有白色的筋膜，要刀子橫着下刀，把那層筋膜全部切下來，這些都是腥臊的部位。

3、把膜撕走之後，就可以開始切了。最好是先切花刀，豎着切，注意不要切斷。然後再橫着切，也是不要切斷。

3、切好之後，把腰子切成幾段準備焯水。燒開熱水，將豬腰放到水中燙一下，腰花微微卷起時撈出放入冷水中浸去血水。

4、韭菜洗淨切段，蒜切碎，薑切片

5、放澱粉拌勻豬腰。

6、鍋裏油熱，放下姜，蒜爆香。放豬腰大火煸炒。

7、加韭菜，鹽，糖，料酒，胡椒粉，雞精，鮮抽，煸勻即可。

主料：豬腰500g韭菜150g。

輔料：食鹽8g白糖5g雞精3g 料酒80g胡椒粉3g 蒜2瓣姜2片生抽3g。

做法：

1、準備好所有的食材。

2、韭菜洗淨切段、蒜切碎、薑切片 。

3、將豬腰從中間切開去除裏面的筋，清洗乾淨改刀切成腰花，用清水浸泡。

4、在用小半杯黃酒浸泡20分鐘去臊味，撈出洗乾淨。

5、接着碗裏放入澱粉倒入泡好的腰花，攪拌均勻。

6、鍋裏放入涼水把攪拌好的腰花下鍋焯3分鐘撈起洗淨，備用。

7、鍋裏油熱放下姜、蒜爆香倒入焯好的豬腰大火煸炒後。

8、在加韭菜、鹽、糖，料酒、胡椒粉、雞精和生抽抽煸炒均勻即可出鍋裝盤。

9、這盤韭菜炒腰花就製作完成了。