馬小壞梅乾菜燜五花肉

原料：

五花肉1塊，梅乾菜1小把，生薑片、蒜瓣、八角、冰糖、料酒、老抽、胡椒粉、鹽適量。

做法步驟：

1、梅乾菜放在清水中浸泡5分鐘左右，反覆淘洗乾淨，將其中砂泥等雜物去除乾淨，擠幹水，切短待用。

2、湯鍋加清水，放生薑片燒開，將五花肉切成帶皮小塊放入鍋裏，加料酒，煮盡血沫後撈出五花肉待用。

3、鍋裏放少量油燒到五成熱，放薑片、蒜瓣、八角和冰糖，用小火炒香。

4、倒入五花肉，烹入料酒和老抽，翻炒到五花肉出油且表面微微焦黃，再倒入梅乾菜翻炒一會。

5、加清水或高湯沒過食材，大火燒開後轉成小火，蓋上鍋蓋將五花肉燜煮到軟爛適口，打開鍋蓋轉大火收濃湯汁。

6、放鹽和胡椒粉翻勻，起鍋倒入蒸碗中，放入燒開的蒸鍋裏蒸半小時左右，關火，起鍋。