素香菇餃子餡做法

食材：香菇六個，胡蘿蔔一根，豆黑木耳5克，雞蛋四個，餃子皮450克，香葱兩根，生薑15克。

做法：香菇去根洗淨，放開水鍋中煮二十秒撈出，放涼切成小丁。胡蘿蔔切絲，開水鍋中汆燙一下撈出，過涼水後瀝乾剁碎。黑木耳冷水泡發半個小時，洗淨切碎。香葱、生薑洗淨切末。

雞蛋打入碗中攪拌均勻。起鍋熱油，油温七八成倒入雞蛋液，用筷子快速攪拌抖散成小塊關火，放涼後盛出。

把香菇丁、剁碎的胡蘿蔔、木耳、香葱、雞蛋碎一起放入盆中，加適量精鹽、白糖、十三香、花椒粉、生抽、蠔油、雞精、小磨香油，攪拌均勻。

取餃子皮放入拌好的香菇餡料，全部包好餃子，放入鍋中煮開，加兩三次冷水，燒開後即可出鍋食用。

用料：香菇適量、姜適量、葱適量、油適量。

首先提前半個小時把香菇泡好，等待它泡好以後，切碎。把小青菜等菜切碎，放一勺鹽，拌勻，醃出多餘的菜汁，然後攪拌均勻。然後舀上兩勺葱姜炸的油，再撒些鹽拌勻即可。

食材用料

香菇500克，麪粉500克，小白菜2把，香葱2克，姜1小塊，蠔油1勺，鹽適量，油適量

做法步驟：

1

香菇清洗乾淨，香菇的柄口感比較硬，我們可以切掉留作做菜吃，只用香菇的傘肉部分。把香菇用開水焯燙一下後，冷水裏過涼

2

小白菜也要迅速燙一下，不要煮時間久了，水開放入小菜，打一個滾，看到菜變色蔫了就可以撈出，放入冷水中過涼

3

過了涼水的小白菜，擠出水，再把小白菜剁碎。香菇也同樣剁碎

4

過了涼水的小白菜，擠出水，再把小白菜剁碎。香菇也同樣剁碎

5

盆內再加入蠔油、鹽同時燒點熱油，把油澆在香菇上面，然後再拌勻，餡就調好了

6

麪糰要提前和好餳着，麪粉和水的比例用2:1的比例就可以，和好了麪糰餳着中間揉兩次就很容易肉光滑了。餳好的麪糰做小劑子包餃子

7

包好餃子煮就好，薄皮大餡的素餡餃子，比肉包子還要好吃，吃多了也不怕長肉