電磁爐煮火鍋粘鍋

粘鍋有兩種情況：

1 食物有粘性，會粘在鍋底，類似於膠水的原理。

2 鍋底面不是嚴格上的平底，微觀上是凹凸不平的，而粘在鍋底的食物一般是硬質的，微觀結構上也有小的凹陷或凸起，這樣，過得凹凸部分就會與食物的凹凸部分相互咬合或鑲嵌，使得食物粘在鍋底，也就是品時説的“粘鍋”。

儘量不使用電磁爐炒菜，炒菜是要待油燒熱後在放入菜，不要炒土豆絲之類澱粉較多的菜 經驗告訴我，任何説可以炒菜的電磁爐都是不可靠的. 我最多用它來堡湯，下面條，，， 炒菜嗎，自然是煤氣灶第一! 嫌費煤氣的話，不如去買個電炒鍋吧，