糖糕餡的麪粉生面好還是熟的好

熟麪粉好。

製作糖包、糖三角或其他點心的糖餡，如只用糖，加熱後容易膨脹，以至破皮流湯。若在做糖餡時，加入熟麪粉等輔料進行調製，就不會出現上述現象。