周幺姑紫薑炒鴨正宗做法

材料

土鴨半斤左右，紫薑半斤，蠔油，油鹽

做法

1、鴨肉過沸水，洗乾淨泡沫，紫薑切片

2、鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋裏

3、把紫薑放進鍋裏炒，一次性把需要的鹽放夠，接着把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平

4、把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候，便加進蠔油翻炒即可出鍋