清蒸俄羅斯魚頭正宗的做法
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製作食材俄羅斯魚500克,姜適量,小葱適量,食鹽適量,胡椒粉適量,植物油少許,葱適量
蒸魚豉油少許製作流程
1、活魚去內臟去腮去魚鱗洗淨,在魚身上劃幾刀,不要切斷,這樣做是為了方便蒸熟和入味在魚身上均勻地抹上鹽和胡椒粉,醃製15分鐘。
2、葱切絲,薑切片,把薑片塞入魚腹中,在盤子裏鋪上一半的葱絲,將魚放上去。
3、將魚放入上氣的蒸鍋中大火蒸5分鐘後取出,倒掉盤子裏的水,再調入1勺蒸魚豉油繼續蒸3-4分鐘蒸魚的同時炒鍋燒熱,放入油,煸香花椒,然後將花椒撈出不要,將油温燒至九成熱。
4、魚蒸好後,在魚身上放上剩下的葱絲,淋上熱油即可
主料:
俄羅斯魚頭一個
輔料:
老幹爹豆瓣醬半碗、 葱、姜、蒜、紅鮮辣椒、 綠鮮辣椒、香菜 、料酒、鹽
俄羅斯魚頭的做法:
1、 將俄羅斯魚頭洗淨置於盤中,將切好的葱薑蒜在魚頭各部位均勻鋪開醃製10分鐘。
2、 將豆瓣醬倒入碗中,加料酒,鹽適量,攪拌均勻。
3、 將調好的料均勻撒在魚頭上,蒸20分鐘即可,出鍋撒香菜,擺盤。
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