苤藍燒肉的做法

用料：

帶皮五花肉1.5斤，苤藍1個，冰糖6個

葱薑蒜適量、八角兩個、香葉兩片、

桂皮一小塊，老抽一勺、生抽兩勺

步驟 1

帶皮五花肉，涼水下鍋放三片姜，適量料酒，燒開過涼水沖洗乾淨控幹水。苤藍切塊備用

步驟 2

然後幹鍋什麼都不放下入五花肉煎出油後盛出待用。注：這一步很重要，我試過不用這一步，做出來的太膩。

步驟 3

鍋內放油，涼油下入六顆冰糖小火熬至棗紅色。

步驟 4

冰糖熬至棗紅色後下入五花肉翻炒掛色，然後下入備好的葱、姜、蒜、八角、香葉、桂皮，翻炒幾下後倒入老抽、生抽再翻炒至均勻。

步驟 5

（重要的事説三遍：開水、開水、開水）老抽、生抽翻炒均勻後倒入適量開水，大火燒滾後蓋上鍋蓋中小火燉40分鐘。

步驟 6

燉四十分鐘後用筷子夾出香葉、桂皮、八角，加入適量鹽、味精，下入苤藍塊，添加適量開水蓋鍋蓋繼續中小火燉十分鐘。

步驟 7

放苤藍燉十分鐘後出鍋

苤藍、五花肉花椒粒、八角、姜塊、姜去皮拍破。

將苤藍去皮。切成2.5釐米長寬1釐米厚的塊。

五花肉洗淨，切成塊，放入沸水中去掉血水，撈出，濾幹水。

鐵鍋內加食用油，開中火，放拍開的姜塊、花椒粒、八角，倒入濾幹水的五花肉，翻炒入味。加入醬油、紅糖，鹽，加水淹過五花肉，加蓋煮20分鐘左右。

開蓋，加入苤藍。加蓋，繼續煮6分鐘左右到苤藍燒軟。全煮熟了，關火。撒少許雞精翻勻，裝入盤中。

步驟1

筍剝去外皮放開水鍋裏煮5分鐘，苤藍切去外皮。

步驟 2

五花肉切小塊。

步驟 3

冬筍、苤藍切丁。

步驟 4

鍋內熱油放入肉煸炒，同時放入生薑、料酒，煸炒肉變色加入鹽，然後加入李錦記紅燒汁煸炒一下上色，加水燒開小火燜40分鐘。

步驟 5

加入筍和苤藍小火燜20分鐘。

步驟 6

收汁即可。