怎麼做香辣炸肉丸子

食材

前夾肉 1斤

雞蛋 1個

葱姜花椒八角 適量

食用油 1斤

澱粉 少許

麪粉 少許

蠔油 一勺

料酒 少許

方法/步驟

1、肉用絞肉機攪成肉泥，攪肉的時候加一點葱姜一起攪

2、花椒八角薑絲辣椒提前用熱水泡上，蓋上蓋子放涼

3、加入耗油少許，鹽、花椒粉、雞蛋一個、澱粉20g、麪粉10g、料酒少許，加一點老抽上色！澱粉和麪粉的可以自己掌握。

4、加入前面準備的調料水，別太多，順着一個方向使勁攪拌。多攪拌一會上勁。

5、起鍋燒油。五成熱開始下丸子。左手抓住肉泥使勁擠讓從虎口出來成圓的，用勺子挖出下到鍋裏，速度要快一點。小火炸五六分鐘，等丸子表面成金黃色撈出，不要炸的太過，等丸子全炸完後全部下去鍋裏大火復炸，這樣出來顏色一樣

主料：豬肉250克，精鹽適量，薑汁適量，生粉適量，雞蛋一個，生抽適量，香油適量，植物油適量

做法：

1、豬肉洗乾淨剁碎，加入所有調料攪拌均勻備用。

2、取一個鍋，放入大量的植物油，之前攪拌好的豬肉餡，藉助手的虎口做成圓形。

3、做肉丸的時候手可以沾手防沾，開中小火，一邊炸一邊做，依次做好所有的肉丸子。

4、中小火煎至全熟，金黃即可。