麻辣米線的做法是什麼
- 心理
- 關注:1.27W次
1、 準備好食材
2、 熱鍋熱油,放入一小塊火鍋料
3、 小火炒散它,炒出香味
4、 加入水,燒開
5、 先放入不易煮爛的蔬菜
6、 放入魚豆腐和火腿腸
7、 最後放入米線,再稍微煮兩分鐘即可
8、 出鍋撒點香菜末
9、 麻辣爽口啊
1、米線30度温水泡1個小時左右.如果是幹米線,建議用涼水泡2個小時—3個小時。 豆腐皮切絲,切的細一點,窄一點,煮熟撈出備用。 海帶我用的幹海帶絲,洗淨鹽分,煮熟撈出,煮的時候倒一點點白醋,這樣煮出來的海帶好熟更好咬。 老豆腐切小塊,青菜擺成小朵,肉末放入姜粉和料酒醃製一下。
2、起鍋燒油,油多放點,後面有用。當油温5成熱倒入豆腐丁小火慢炸,真的彆着急用大火,會影響口感,也會糊掉。炸豆腐期間時不時翻炒幾下,不會糊鍋也炸的更均勻。待到炸至金黃,鏟子按壓明顯變硬,開大火,炸1分鐘就可以撈出備用了。
3、炸豆腐期間,我們把蒜切小粒,小葱切成葱花,香菜切成小段。備用。
4、用炸豆腐剩餘的油,小火炸花生米,中間不停翻炒,到顏色變深,略帶棕色就可以撈出備用了。為什麼這步要寫在這也是有原因的,如果是豆腐直接撈出放入花生米,此時油温過高,花生米容易糊,剛才趁着切菜時間油温降下來,此時再開火放入花生米就不會影響到啦!
5、接下來,我們做米線的靈魂,哈哈,好不好吃,醬料還是很重要的,用剛才炸豆腐炸花生米剩餘的油來炒料。油熱下入火鍋底料和豆瓣醬,快速翻炒,炒出紅油後放入切好的蒜粒和醃好的肉末,翻炒幾下,再放入炸好的豆腐,也就半分鐘吧,可以出鍋備用了。
6、起鍋燒水,水中放入一塊濃湯寶,可以提鮮味道。燒水期間,我們把剛才炸好的花生米用刀壓碎,備用。 鍋開放入泡好的米線,煮開後放入青菜轉小火煮1分鐘關火撈出,然後分別放入花生碎,豆腐皮,海帶,雞精,鹽,花椒粉,麻辣鮮,再撒上葱花和香菜,澆上高湯,一碗麻辣米線就好啦!
1、牛肉切片,用生抽、蠔油、黑胡椒、澱粉、老抽醃製半小時,鍋內倒油,煎熟
2、米線煮熟後過涼水,配菜燙熟
3、碗內放鹽、花椒粉、胡椒粉、油潑辣子、剁椒醬、生抽,倒入高湯或開水
4、把米線、蔬菜、牛肉放入碗中,攪拌均勻。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://rmnxw.com/zh-mo/lvse/xinli/7k2ly5.html