乾煸蹄筋的家常做法

食材清單

蹄筋 兩大根 、 薰筍 適量 、 葱花，仔薑片，蒜沫 適量 、 料酒 適量 、 八角，桂皮，青花椒，小茴香，香葉 適量 、 老乾媽豆豉，郫縣豆瓣 各一勺、 白糖，料酒 兩勺 、 尖青椒，小紅椒 少許

烹飪步驟

1

蹄筋洗淨切條狀放入高壓鍋中，下入花椒，香葉，八角，桂皮，小茴香，料酒加沒過蹄筋的水

2

選蹄筋功能壓制30~40分鐘

3

冷鍋中入花生油，熱後下入花椒，薑片爆香

4

下入薰筍，蒜沫翻炒出筍香

5

放入老乾媽豆豉，郫縣豆瓣，料酒爆炒出紅油

6

下入事先壓制軟爛的蹄筋及少許蹄筋湯，青紅椒段燒製片刻

7

待燒到湯汁濃稠紅亮，蹄筋入味時，撒入葱花勾入白糖，炒勻出鍋。