為什麼紅豆不能生豆芽

紅豆是可以發出豆芽的，而且紅豆芽的品質好、營養高，且具有獨特藥用價值，市面上之所以少見到紅豆芽的身影是因為紅豆的發芽率遠遠低於綠豆、黃豆，為了成本考慮商販們自然不會選用紅豆來發豆芽了。

紅豆芽不僅可以吃，而且具有獨特藥用價值。紅豆芽所含的營養物質超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。有關食品專家分析表明，紅豆芽的蛋白質含量為17．５％一23，3％，澱粉48．2％一60．1％，食物纖維5.6％一18.6％。

為什麼紅豆不能生豆芽

紅豆也稱赤豆，當然可以生豆芽吃。

據説有滋補作用。

但為什麼市面上基本以綠豆芽和黃豆芽為主，而紅豆芽基本未見，其實是有他的原因的。首先，是味道並無特色，部份人還認為味道不好。

其次，是紅豆芽長得纖細，產量不高，清理困難。

第三，是紅豆本身產量不高一般一畝二百公斤左右，而綠豆一般在四百公斤左右。

第四，紅豆做成紅豆麪用來做點心味道更好，所以就沒人做紅豆芽了。