司前温蛋香料配方
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司前温蛋做法
第一步,當然就是要準備好鵪鶉蛋(其實普通雞蛋也可以,不過鵪鶉蛋較易入味)、現成的司前温蛋料(司前鎮世面上有出售)、生薑、冰片糖少量、老抽等材料。
第二步,把鵪鶉蛋放入盛了足夠的水的鍋中,放在煤氣爐上煮熟。再將已熟的鵪鶉蛋剝殼。
第三步,將剝殼後的蛋放入另一個容器中,加入足量的烏黑度十足的老抽醃製。
第四步,過一段時間後(具體時間由蛋和老抽的多少決定,以2~3個小時為宜)將醃好的蛋放進鍋裏,加入適量的水,並將已準備好的温蛋料用布包着放進鍋裏,再加入幾片生薑和少量冰片糖,先用猛火煮後用慢火燜,直至水差不多被煮幹,熄火,即可做成令人垂涎的“司前温蛋”。
司前温蛋香料配方
雞蛋 17個香葉 8片桂皮 2塊八角 4個陳皮 3片黑豆 1碗東古一品鮮醬油 120毫升片糖 1片雞精 1勺清水 1500克一2000克
司前温蛋的做法步驟
步驟 1
先把雞蛋煲好去殼
步驟 2
把黑豆洗乾淨
步驟 3
準備好所有材料
步驟 4
把所有材料放入鍋中,開大火煮沸轉小火,一直煲8小時
步驟 5
巳完成,但不要趁熱吃,要放涼了之後才開始吃,這樣才吃岀蛋的甘甘甜甜的味道
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