怎樣做水煮酸菜魚

主料：鯉魚2000克，酸白菜150克

輔料：黃豆芽250克

調料：小葱10克，醬油5克，味精5克，大蒜5克，辣椒4克，豬油30克，白砂糖5克，姜3克，胡椒3克，鹽10克，香油50克

酸菜煮魚的做法：

1、 將鯉魚去鱗、去鰓和內臟，洗淨

2、 洗淨的魚用鹽抹遍魚身內外，醃半小時

3、 泡酸菜洗淨，切碎

4、 葱白切寸段，另備葱花

5、 鍋中放清水1300毫升燒開，加鹽、味精、薑末和黃豆芽煮3 分鐘

6、 再放泡酸菜、白糖、豬油、蒜片燒開，下鯉魚煮15 分鐘，盛入湯缽內，撒胡椒粉，澆香油

7、 醬油、辣椒碎末、葱花、香油等調味汁，蘸食

主料：胖頭魚1500g、酸菜150g輔料：油適量、鹽適量、水辣椒適量、生薑適量、蒜米1頭、麻辣鮮適量、料酒適量步驟：1、把宰殺好的胖頭魚用清水洗淨。

2、把魚剁塊。

3、酸菜，生薑， 蒜米備用。

4、取一小碗，倒入適量水蓋辣椒，生抽，花椒備用。

5、鍋中燒油，油温上升後撒入適量鹽。

6、先煎魚頭，小火煎到焦黃時盛出。

7、再煎魚肉，小火煎到焦黃。

8、第一鍋煎好的魚頭碼入鍋中，撒入薑絲，沿鍋邊淋入適量料酒去腥味。

9、第4步的碗中，加入適量水，攪拌均勻後淋入鍋中。水要淹沒食材。

10、大火燒開後轉小火慢燉20分鐘後加入酸菜。

11、10分鐘後入拍碎的蒜米。

12、5分鐘後加適量麻辣魚調味後即可食用。

13、成品。

水煮酸菜魚的做法

1、本來是用白菜的忘記買用生菜也可以愛吃什麼菜也可以隨便你放。

2、喜歡吃香菜可以放多點。

3、買魚時告訴魚販用來做酸菜魚他會幫你切好一片片洗乾淨放入蛋白澱粉料酒醃半個鍾放少許油更滑。

4、熱鍋熱油爆，倒入薑片蒜米炒香加入切好的酸菜倒入鍋中翻炒2分鐘，加入水轉大火燒滾後，把醃好的魚片，用筷子將魚肉一片一片下入鍋內不要攪動魚片會保持完整。

5、同時另取乾淨鍋燒開放少許油把豆芽生菜過下開水用筷子夾上來鋪好。

6、加入葱花香菜胡椒粉鹽，就大功告成了，肉片滑鮮美，兒子不知不覺把飯已經吃完又要添飯。