何亮醬油炒飯最正確的做法

步驟 1

首先我們準備一盤冷米飯，將米飯用手捏散之後備用

步驟 2

在米飯中加入少許食用鹽攪拌均勻即可，加鹽攪拌的目的是防止米飯存放過程中變質從而增加保質期

步驟 3

米飯下鍋炒之前可以再加入少許的澱粉

步驟 4

準備幾根蘿蔔乾放入碗中，加入適量的清水浸泡10分鐘發脹備用

步驟 5

10分鐘之後將蘿蔔乾撈出擠幹水分

步驟 6

準備雞蛋3個將蛋白和蛋黃分開

步驟 7

然後將蛋黃順着一個方向攪拌均勻

步驟 8

最後我們準備幾根小葱切成葱花備用

步驟 9

首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋，滑好鍋之後將熱油倒出

步驟 10

然後將準備好的蛋白下鍋，蛋白下鍋之後轉小火煎香煎至定型

步驟 11

中途再翻過來煎另一面，蛋白煎香之後撈出備用

步驟 12

然後鍋中再加入少許的底油燒熱，油温4成熱之後將準備好的蛋黃下鍋轉小火煎香

步驟 13

蛋黃煎香之後加入切好的蘿蔔乾，然後下鍋快速翻炒幾下

步驟 14

翻炒幾下之後再加入煎好的蛋白，蛋白下鍋同樣需要多翻炒幾下

步驟 15

當翻炒至能明顯聞到香味的時候再加入處理好的米飯

步驟 16

米飯下鍋之後在鍋邊淋入少許的食用油翻炒，加油翻炒的目的是迅速使米飯升温

步驟 17

當米飯能夠在鍋中跳動的時候再加入生抽醬油10克

步驟 18

然後再加入少許食用油從鍋邊淋入，開中大火翻炒1分鐘

步驟 19

米飯翻炒1分鐘之後再加入切好的葱花翻炒炒勻即可出鍋

步驟 20

一份鬆散幹香的醬油炒飯就製作

主要食材是米飯，配以肉粒、雞蛋、葱花和醬油等炒至熟熱。醬油炒飯可以根據個人口感添加少許酸或辣，並且配料也可以根據個人喜好適量加入。

1. 先把醬油、料酒和白糖放入碗中，拌勻調成醬汁。將調味料倒入冷米飯中拌勻，加入雞蛋，並用筷子把米飯攪勻。

2. 開火將鍋燒熱，加入豬油，等豬油融化後，下入切好的姜葱蒜，小火煸香。

3. 然後倒入拌好的米飯，轉大火快速翻炒，炒至米飯粒粒分明，雜菜熟透

4. 出鍋前撒上葱花，炒勻即可

需要準備的食材有：剩米飯1碗，香菇5朵，紅椒四分之一個，香葱2根，醬油2勺，蠔油1勺。

新鮮的香菇洗淨，切1~1.5毫米的薄片，不喜歡切片的話還可以切成小丁。

紅辣椒去掉辣椒籽切絲切小丁，香葱切成葱花備用。可根據喜好添加幾片蒜片。

起鍋倒適量的食用油，燒熱後放一勺豬油化開，再放入香菇和蒜片炒香炒熟，放入醬油和蠔油翻炒，再放入米飯翻炒至粒粒分明。

最後放入紅椒粒和葱花翻炒均勻，美味即成。一碗香噴噴的香菇醬油炒飯就做了，簡單又美味。