小油菜素餡餃子的做法

1、準備一把洗淨的小油菜切碎，油菜中含有豐富的鈣、鐵、鉀、胡蘿蔔素和維生素c，有助於維持人體免疫功能，油菜所含的鈣在綠葉蔬菜中是最高的，它的熱量也很低，建議大家平常要多吃一些油菜。

2、再把油菜剁碎放入大碗中，加入一勺鹽醃製10分鐘，醃出油菜裏面的水分。

3、準備一根洗淨的胡蘿蔔切成小碎丁，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，維生素a含量尤其高，這些營養物質可以保護眼睛，家裏的老人和小孩要多吃一點。

4、準備兩個杏鮑菇切成片，放入鍋中焯一下水，去除杏鮑菇的異味和草酸。杏鮑菇因具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名，營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，具有開胃健脾、促消化、降脂降壓的功效。

5、杏鮑菇焯水後過一下涼水，再把杏鮑菇擠幹水分，切成小碎丁放盤中備用。

6、這個時候油菜也醃好了，把油菜擠幹水分放盤中備用，擠出來的油菜汁不要倒掉，它裏面的營養很高。

7、碗中放500克麪粉，用擠出來的油菜汁和麪，邊倒邊攪拌，給它攪成大絮狀，揉麪的時候不粘手，揉成一個軟硬適中的光滑麪糰，餳面10分鐘。

8、下面把油菜，杏鮑菇、胡蘿蔔，倒入一個大一點的碗中。

9、將裏面加入食用油，食鹽，生抽，蠔油，花椒粉，別忘了倒點香油，可以增香，充分地攪拌均勻餡就調好了，這個餡真的是太香了。

10、麪糰捏好後切成三等份，取其中一份搓成長條，切成大小均等的面劑，再把劑子按扁擀成薄皮。

11、再用自己的手法捏成餃子，一定要捏緊，防止露餡。

12、餃子捏完後，鍋裏多放點水大火燒開，水開後加入一勺食鹽，這樣可以防止煮餃子的時候破皮，水開後下入餃子，煮開後加入涼水，因為是素餡的，煮兩個開鍋就可以，加涼水可以使餃子熟的更快，還可以防止餃子夾生。

13、餃子煮熟後裝入盤中就可以開吃了，餃子鮮香入味，營養豐富，不放雞蛋不放肉，竟然比肉餡餃子還好吃，還要香

油菜素餡餃子的做法步驟

1、根據食用量來決定麪粉的多少2.加適量的清水，1克鹽揉成光滑的麪糰，再蓋上蓋子餳30分鐘左右。麪糰最好在在餡料之前準備好，利用餳面的時候來完成餡料的製作

3、油菜清洗乾淨，瀝乾水

4、泡發好的香菇、黑木耳剁碎末5.油菜切碎，放一勺鹽，拌勻，醃出多餘的菜汁

6、排叉放在袋子裏用擀麪杖碾碎7.將攥幹水的油菜、黑木耳、香菇、排叉同入盆中，再舀上兩勺葱姜炸的油，根據口味再撒些鹽

8、充分拌勻，餃子餡拌好啦

9、餳好的麪糰置於案上，用手搓成細長圓條

10、切成大小均勻的小劑子，擀成邊緣略薄的圓皮

11、依自己的喜好或捏或擠成餃子

12、鍋中水開後，下入適量的餃子，用勺子沿鍋邊推動水，以防餃子發生粘連，中途水滾開後，加入兩次涼水，待餃子肚子鼓起來，便可撈出食用

13、吃時蘸點醋、辣椒油，更加提味，開胃油菜的適用人羣一般人均可食用。特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者。但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。1.孕婦可以吃，但孕早期不宜多吃。不過孕中、後期淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。2.產婦能吃。產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。3.寶寶能吃。油菜中含多種營養素，所含的維生素C豐富，可以給寶寶吃，不過要注意適量。雖然油菜粗纖維比較多，不過只要寶寶消化吸收好，大便正常，就可以食用。油菜的功效作用降低血脂油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。解毒消腫油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。

寬腸通便油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。強身健體油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵。維生素A和C即可滿足生理需求。

難度：配菜(中級)時間：30~60分鐘主料油菜4顆香菇4顆粉條雞蛋葱姜油菜素餡餃子的做法步驟1.香菇洗淨2.油菜洗淨，放熱水裏抄一下3.將香菇、油菜、粉條、雞蛋、葱、生薑分別剁碎。油菜和香菇剁完要擠水的，要不餡料就會太多湯汁不好包了。

4、放生抽適量、鹽、胡椒粉、十三香、雞精。炒鍋放熱油燒熟，澆到素菜餡料上。然後攪拌均勻，在滴幾滴香油就會很鮮香。

5、拌好了6.好了，開吃吧！