茶葉殺青口訣
- 心理
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高温殺青,先高後低,悶鬥結合,老葉嫩殺,嫩葉老殺。
殺青,關鍵就是控制好鍋的温度,鮮葉翻滾的時間和手法,其中的祕訣就是温度要先高後低,拋悶結合,多拋少悶。看似簡單的口訣,其實想要得心應手的掌握,是需要長時間的積累的,真是台上一分鐘,台下十年功!
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