脆皮蛋筒要加酥脆劑嗎

不需要。脆皮蛋筒食材：雞蛋 1個 、 黃油 30g 、 黃糖 30g 、 中筋麪粉 50g 、 細砂糖 30g。

烹飪步驟：

1、如果是片狀黃糖，將它擦碎，加黃油隔水融化，一開始油是分離的，不斷攪拌使油和糖融合，然後冷卻備用，一定要冷卻，否則和雞蛋混合會消泡。

2、雞蛋加砂糖用打蛋器高速打至發白蓬漲，大概一分鐘，黃糖黃油倒入打發的雞蛋裏，低速打勻。

3、加入香草精2.5克，加入中粉，蛋頭拌至無干粉後低速打均勻，入冰箱冷藏30分鐘。

4、蛋卷鍋兩面刷油，中小火預熱，用挖雪糕的勺子裝一勺，放入中心，然後蓋上。見有蒸汽就反面，燒好後熄火。

5、趁熱捲起來，每做好一個就熄火，放入麪糊蓋上後再開火，否則容易焦黑。

6、碗狀的將蛋餅放入碗內，四周向裏凹，等晾涼再取出，就成花碗狀啦。

7、保存:晾涼後入密封袋保存，可以放2-3天。麪糊做多也可冰箱冷藏保存2-3天。 不加雪糕，當零食也很好吃。