燒鴨酥脆化皮的做法

準備材料：光鴨一隻、柱候醬一大勺、鹽適量、五香粉一勺、糖一勺、生抽15ml、沙姜、幹葱頭各幾塊、白醋500ml、麥芽糖4勺左右、紅曲3g

製作步驟：

1、光鴨一隻

2、將調味料調好

3、調料放入肚子裏，封口，將頭尾開口的地方都用竹籤串上，防止漏料漏氣。把鴨子吹起來立即放入開水鍋中燙皮。

4、調製脆皮水，煮沸酸醋，加入麥芽糖融化，加入紅曲粉攪拌均勻。

5、將脆皮水均勻澆淋在表面

6、然後風乾

7、根據自己的燒箱情況，中下層，200度30分鐘，翻身再烤20分鐘

1、

清洗乾淨半片鴨，上面的絨毛比較難弄。放到一個大一點的容器裏。

2、

加入鹽，葱姜，八角，花椒等調料。看自己口味來調整用量。

3、

用手抓勻，多按摩搓揉下，讓調料的味道滲入鴨體中。

4、

然後蓋起來放入冰箱中冷藏醃製過夜。冬季氣温低的時候也可以直接放室外。