泡綠豆要蓋蓋子還是不蓋

要蓋蓋子。

綠豆可以清熱解暑，適合夏天吃。做時要提前泡發，這樣煮的時候就不容易沉鍋，也更容易煮的軟爛。我們可以在煮粥前一晚浸泡綠豆粥，放的水注意和綠豆粥是二比一的比例，儘量將水完全淹沒綠豆。不需要蓋上蓋子，不然它會發酵。

蓋上蓋子將使酵母存活。 酵母在有氧狀態下不會存活很長時間。第二天浸泡後，我們將綠豆清洗乾淨，就可以下鍋了。