怎麼泡酸菜比較好吃
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主料:
水芥菜五斤
輔料:
熱開水一水壺
粗鹽適量
做法:
1、 水芥菜洗乾淨晾曬兩到三天
2、 曬成皺巴巴的樣子
3、 事先準備好一個乾淨的罐子,熱水洗潔精清洗乾淨,放在太陽底下曬乾水分,不要佔到油,然後把晾曬乾的水芥菜放入罐子壓實,放適量粗鹽,接着到燒開的熱開水,擰緊蓋子,泡製一個星期左右可以吃啦
主料:大芥菜3000g
輔料:鹽150g、淘米水適量
製作方法
1、把所有材料準備好。
2、大芥菜用清水反覆洗乾淨,稍微瀝一下水分。
3、放進太陽下曬至葉子呈乾癟的狀態。
4、把曬至乾癟的芥菜放進大盆裏,加鹽。
5、用手像洗衣服那樣反覆搓揉均勻。
6、搓至芥菜軟化,並會略出一點水,顏色呈翠綠色後放進罈子裏。
7、把淘米水煮開。
8、晾至約60度左右,倒入裝有芥菜的罈子裏,水要沒過芥菜哦。
9、再用一塊乾淨的石頭壓在芥菜上,蓋上壇蓋,放在陰涼的地方,醃製7天左右,醃至芥菜顏色開始變黃甚至有點透明即可。
10、倒入罈子裏的淘米水一定要沒過芥菜哦,要不然,沒泡入水中的芥菜會變黑。
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