用料酒醃肉要洗嗎

不需要洗的

用料酒薑片醃製後的肉油炸的時候是不需要清洗的，這樣味道已經浸到肉裏。肉富含蛋白質和脂肪。炸出來的肉味道更好。非常的好吃用料酒醃製成後的肌肉是不用清洗的，直接放到鍋裏油炸就可以了，炸到火候的時候，你就可以撈出來吃了。

料酒醃肉食用時不需要洗掉。製作時酒氣會揮發，也可以進一步去腥。

料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。

料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食裏面來提供。它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麪包的味道。還可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。

燒烤類菜餚在碼味時加料酒，不但有去除異味，還有使菜餚增色的作用，清淡的湯類儘量不放料酒，可以在肉類原料氽水時加料酒以去腥。

"料酒"是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。