黃瓜麪條滷子做法大全

食材：

雞蛋高筋麪條2小扎、旱黃瓜1根

配料：

雞蛋1個、胡蘿蔔少許、葱花少許，十三香少許、精鹽少許、小蝦米少許

具體步驟

1、把旱黃瓜切成細絲，胡蘿蔔切成小碎末，或蘿蔔用來做配料

2、開始做黃瓜絲滷。平底鍋燒油，雞蛋打成均勻的蛋液倒入熱油中快速用筷子攪拌成雞蛋碎，倒入葱花和十三香炒兩下，再下入黃瓜絲翻炒，這時加精鹽再炒，黃瓜絲炒出水分變軟，加入小蝦米，放小蝦米是為了給滷提鮮，加入少許水澱粉稍微調一下汁，這樣黃瓜絲滷子就做好了。

3、準備湯鍋燒水，水開下入雞蛋高筋麪條，用筷子來回撥弄麪條，防止粘鍋底，麪條煮好了，放入冷水盆中過一下水再撈出放到碗中

4、把煮好的麪條放到碗中，再把黃瓜絲滷澆到麪條上，美美的黃瓜絲打滷麪就做好了。

步驟1

鍋中放少量油，入少許肥豬肉煸炒

步驟2

當肥豬肉完全變成黃脆時，加入瘦肉

步驟3

當肉片熟時，加八角、葱 、姜、蒜爆香

步驟4

加入黃瓜片翻炒

步驟5

當黃瓜出香味時，加入泡發好的黃花、木耳、水、醬油、鹽大火燒開

步驟6

先勾入水澱粉，煮沸後再打入蛋液

步驟7

最後加香菜，芝麻油，調味

步驟8

麪條在鍋中煮熟撈出

步驟9

加入做好的滷湯。調勻即可食用

黃瓜切片，肉丸子切片，粉皮放入水中泡軟 2.葱姜八角爆香，翻炒肉片，變色後倒水略煮 3.倒入適量醬油調色，倒入黃瓜翻炒，撒入適量鹽，添水煮湯 4.開鍋後，放入泡軟的粉皮略煮 5.放入肉丸子片，開鍋後倒入蛋液 6.放入香菜 7.調味，出鍋