燒茄子是什麼

主料：

茄子(圓)1個

紅尖椒1個

尖椒1個

輔料：

植物油300毫升

大葱20克

蒜4瓣

生抽1湯匙

老抽1/2茶匙

米醋1湯匙

水3湯匙

白糖1湯匙

食鹽1/4茶匙

味精1/4茶匙

香油1/2茶匙

水澱粉2湯匙

步驟1

準備所需食材

步驟2

青紅尖椒去蒂去籽切塊，葱切段，大蒜切成碎末

步驟3

提前調好料汁

步驟4

茄子切成塊在陽光下曬3小時或者切成塊加鹽殺出水分，入鍋之前把水攥出來

步驟5

放入所有茄子，大火炸

步驟6

表面炸至金黃色後撈出，控下油

步驟7

然後放入炸好的茄子和青紅椒塊，翻炒20秒

步驟8

將碗裏的料汁用筷子再攪幾下，以免澱粉沉底，然後將料汁倒入鍋中，翻炒均勻

步驟9

出鍋前，撒上另一半蒜末即可

燒茄子是一道地方名菜，屬於浙菜系或東北菜。鹹鮮回甜、醬香濃郁。以茄子為主要食材的家常菜，營養價值豐富，味道鹹鮮，容易上手。以茄子、植物油、甜麪醬、白糖、醬油、精鹽、味精、水澱粉、葱、姜、蒜、香菜段等製作而成。