泡椒水蘿蔔的做法甜酸脆

1

鍋洗乾淨，無油。放入清水，燒開後，放入鹽熬化。放涼後，待用。鹽水的鹹度要比較鹹，大約是平時菜的鹹淡的四五倍。上面的鹽的重量，是我估計的。

2

將水蘿蔔洗淨。蘿蔔纓不要，另作他用。

3

大體瀝瀝水、表面稍微有點水不要緊，你要願意全部瀝乾也未嘗不可。

4

先將蘿蔔裝入泡菜罈子，然後再把鹽水倒入，知道淹住蘿蔔。然後再撒上一層鹽。

5

蓋上壇蓋，壇沿倒上乾淨的清水封好罈子，杜絕空氣進入。醃幾天後，蘿蔔會出很多水，如果太多的話需要用勺子將多餘的水從罈子裏盛出不要。每週定期給罈子續水，保持水位，保證密封好，不透氣。買罈子的時候一定要注意罈子和蓋子不能有漏氣漏水的情況，罈子內沿一定要比外沿高。剛開始一段時間，罈子裏發酵會產生氣泡，會通過壇沿排出，所以罈子水動不動會冒泡泡，咕嘟咕嘟咕嘟

材料

小紅蘿蔔，冷開水，鹽，花椒 （如果有其它罐裝泡菜剩下的水，也可以拿來用）

做法

蘿蔔削皮、切2釐米見方的塊牛腩切小塊，用滾水燙以去除血水，衝淨備用。

起油鍋，將泡椒和薑片爆香一下，放入牛腩塊翻炒幾下。

加入八角、桂皮、料酒和水燒開，改小火燒1-1.5小時。

放入蘿蔔燒，燒至蘿蔔變軟，揀出八角和陳皮，湯汁用少許澱粉勾芡後盛出即可。

吃的時候還可以撒上切碎的香菜，別有風味。

材料：

胡蘿蔔 2根

白水蘿蔔 1根

花生 少量

白醋 少量

泡椒 少量

花椒 少量

大料 2個

白糖 少量

操作方法

01

首先，將材料清洗後，將胡蘿蔔和白蘿蔔切成不到1釐米的長條。然後放入容器中，加入兩到三勺鹽，攪拌均勻，將蘿蔔醃製半小時。

02

起鍋，加入水，加入大料、花椒、葱和薑片，水燒開後放涼，將花生泡入水中。

03

花生泡漲後撈出，控幹水放置一邊。

04

將醃製好的蘿蔔控出的水到掉。放入要製作的器皿中，放一層蘿蔔，放一層泡椒。

05

將控乾的花生放入器皿中，直至將器皿加滿。然後加入白糖，根據個人口味增加糖的多少。

06

然後將白醋倒入，封蓋，放入冰箱醃製一天即可食用。