如何做紅蘿蔔丸子

用料

胡蘿蔔2個、香菜、 粉絲、豆腐，大葱、姜、鹽、 五香粉、麪粉、澱粉各適量

做法

1、胡蘿蔔洗淨去皮擦成絲。

2、香菜洗淨，切碎。

3、 粉絲泡軟後，切碎。

4、葱、姜切碎。

5、所有切碎的材料混合攪拌。

6、加入鹽、 五香粉、胡椒粉調味。

7、餡拌好，到可以團成丸子的程度即可。

8、油熱後，把團好的丸子放入炸至表面金黃即可。

1，胡蘿蔔一根約150克，去掉部和頭部，用食鹽搓一搓殺菌，搓好沖洗乾淨，擦成細絲再剁成碎未裝入盆中

2，豬後腿肉300克去皮，先切成薄片再切成絲，再改刀成小丁，最後剁成肉餡，放入胡蘿蔔盆中

3，細小粉面(沒圪塔)150克加涼水泡一下，水沒過粉面一指。泡約5分鐘，把上面的清水舀出，用勺子攪一攪成糊狀，倒入胡蘿蔔盆中

4，在胡蘿蔔盆中加5克食鹽，一顆大蒜去皮，切掉尾部，用刀拍碎剁成末也放進去，再加5克老抽上點色，加2克鹼面增加丸子酥性，3克花椒麪提味。帶一次性手套把盆中食材抓拌均勻成調糊狀，放置一邊醒一個小時

4，鍋中寬油，油温60度即筷子下去微微冒泡時，用擠丸子專用勺把擠出的丸子一個個下入鍋中，小火炸至定型，轉中火炸，用勺子拍打開粘在一起的丸子，慢慢划動，炸至金黃色撈出控油。

胡蘿蔔丸子做好了。

做法步驟：

1· 紅蘿蔔擦絲，剁剁，稍微弄短一點，炸的時候容易成圓。將調料全部放蘿蔔裏面，加少許麪粉，攪拌均勻，放温熱地方進行發酵。此步驟不需要放水。

2· 發酵好以後，支油鍋，抓一把料到手心，從虎口處擠出材料成丸狀，另一隻手挖出放入油鍋。

3· 一次多下點丸子，中火炸至金黃。

4· 出鍋，外焦裏嫩。